Foto: Julia HoerschGegrillte Ananas mit Basilikum-Limetten-Sorbet
mit Basilikum, Rohrohrzucker, Gin, Bio-Limette
Vegetarisch
322 kcal
Mittel
1,6 Std.
Zutaten für
PortionenFür das Sorbet
Außerdem
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
5 MinutenKoch-/Backzeit
1,2 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Eismaschine
- Gefrierfach
- Grill
- Raspel
- Rührgerät
- Schneebesen
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
Für das Sorbet die Basilikumblättchen abzupfen. Den Zucker mit Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze offen 8 Min. köcheln lassen. Den Gin zugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, etwas Limettenabrieb zum Garnieren beiseitestellen, übrigen Abrieb und Basilikum zugeben und abkühlen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen. Den Sirup durch ein Sieb passieren. Nacheinander Limettensaft und Sirup nach und nach zum Eischnee gießen und mit dem Schneebesen unterheben. Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Dann in ein geeignetes Behältnis umfüllen und mind. 30 Min. im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.
In der Zwischenzeit die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden. In einem tiefen Teller Zucker und Zimt mischen, die Ananasscheiben darin wälzen und 10 Min. ziehen lassen.
Ananasscheiben auf dem heißen Grill rundherum grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Von dem Sorbet Nocken abstechen und mit den Ananasscheiben auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Basilikum- oder Minzeblättchen und Limettenabrieb garnieren und genießen.
Küchengeräte
- Eismaschine
- Gefrierfach
- Grill
- Raspel
- Rührgerät
- Schneebesen
- Sieb
- Topf
Tipp!
Wer keine Eismaschine hat, kann das Sorbet auch im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Hierfür die Masse in ein geeignetes Behältnis füllen und ins Tiefkühlfach stellen, bis sie anfängt zu gefrieren. Mit dem Handrührgerät kräftig verrühren und erneut kühl stellen. Diesen Vorgang dreimal stündlich wiederholen, bis ein feines Sorbet entstanden ist.
() Diese Mengenangabe bezieht sich auf 4 Portionen. Bitte entsprechend anpassen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Festlich Vegetarisch
von Julia Hoersch
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 80.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
5 MinutenKoch-/Backzeit
1,2 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Festlich Vegetarisch
von Julia Hoersch
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 80.
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