Apfel-Muffins mit Walnüssen und Granatapfel
mit Haferflocken, Walnusskerne, Chia-Samen, Zimt
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Zutaten für Stücke
- 200 gzarte Haferflocken
- 50 g
- 30 g
- 1 TLgemahlener Zimt
- 2 TL
- 1 Prise
- 2
- 250 g
- 200 g
- 50 g
- 100 gGranatapfelkerne, von 1/2 Granatapfel
- Außerdem:
- Butter, für die Form
- 12
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Muffinform
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
Butter200gzarteHaferflocken50gWalnusskerne
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit etwas Butter einfetten. Die Haferflocken in einer Küchenmaschine oder in einem Blitzhacker zu grobem Mehl verarbeiten. Die Walnusskerne mit einem Messer grob hacken.
2
30gChia-Samen1TLgemahlenerZimt2TLBackpulver1PriseSalz
Das Hafermehl mit gehackten Walnusskernen, Chiasamen, Zimtpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3
2Eier250gButtermilch200gApfelmark50gHonig100gGranatapfelkerne
Die Eier in eine andere Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Dann Buttermilch, Apfelmark und Honig dazugeben und alles verrühren. Die Buttermilch-Apfelmark-Mischung unter die Hafer-Nuss-Mischung mischen und die Granatapfelkerne unterrühren.
4
12Walnusshälften
Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen, nach Belieben je 1 Walnusshälfte in die Mitte setzen. Die Muffins im Backofen (Mitte) ca. 40 Min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Dafür ein Holzspießchen in die Mitte der Muffins stechen und herausziehen. Bleibt kein Teig daran kleben, sind die Muffins fertig. Die Muffins herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Dann aus den Vertiefungen lösen.
Tipp!
Granatapfelkerne lösen
Meine Methode für das Auslösen der Granatapfelkerne ist ganz einfach: Eine große Schüssel mit Wasser füllen. Für 100 g Granatapfelkerne ½ Granatapfel in der Schüssel unter Wasser halten, dabei die Kerne entfernen. Die Kerne sinken ab, die Trennhäute schwimmen oben. Mit einer Schaumkelle die Trennhäute entfernen. Die Kerne in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Muffinform
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