SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Auberginen, rote Zwiebel, Ei, Mozzarella
Ein Paradebeispiel der gesunden Mittelmeerküche. Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch liefern gesunde Ballaststoffe und viele nützliche sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Die Oliven versorgen unseren Organismus mit gesunden Fettsäuren und der Mozzarella liefert Kalzium und Proteine. Ein ideales, leichtes Sommergericht. Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Anna Matscher entstanden.
Die besten Artikel und Rezepte
Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Die Auberginen der Länge nach auseinanderschneiden und mit einem Löffel die Hälften aushöhlen. Das Innere in kleine Stücke schneiden.
Die ausgehöhlten Auberginenhälften in einer Pfanne in Olivenöl von allen Seiten gut anbraten.
Für die Tomatensauce alle Zutaten in einen Mixer geben und gut aufmixen.
Die Zwiebel ansautieren, die Auberginenwürfel dazugeben, salzen und pfeffern, schmoren lassen und auskühlen. Anschließend die verquirlten Eier, den geriebenen Mozzarella und die kleingeschnittenen Oliven dazugeben und alles zusammen mit der Hälfte der Tomatensoße kurz aufmixen.
Die Auberginenhälften mit der Füllung bedecken, die restliche Tomatensoße auf einem Backblech verteilen und die gefüllten Auberginen darauf geben. Den Parmesan darüber streuen und bei 175° im Backrohr für 30 Minuten schmoren lassen.
Das Rezept funktioniert auch ohne die Tomatensauce im Mixer zu pürieren.
Für das Aushöhlen der Auberginen eignet sich am besten ein Parisienne-Ausstecher.
Kennst du das Tumorzentrum München? Das TZM berät Krebspatienten und deren Angehörige und veröffentlicht regelmäßig Blogbeiträge rund um das Thema Krebs. Das TZM hat auch eine eigene Healthfood-App, auf der ihr gesunde Rezepte für Krebsbetroffene entdecken könnt!
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Spaghetti Bolognese
von Boris Lauser
4,3 Std.
Vegan, Rohkost mit Basilikum, Knoblauchzehe, Knoblauchzehen, Kokosblütenzucker und 14 weiteren Zutaten
Marinierte Tofu-Paprika-Spieße
von SevenCooks Barbecue
25 Min.
Vegan mit Cocktailtomaten, Meersalz, Olivenöl, Paprikapulver, Pfeffer und 5 weiteren Zutaten
Gefüllter Butternutkürbis mit Weintrauben
von KatharinaCooks und 1 weiteren
1,2 Std.
Vegan mit Butternutkürbisse, Ingwer, Kardamom, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und 6 weiteren Zutaten
Gönn dir was
... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.
