Lauwarmer Kürbis-Brot-Salat

mit Hokkaido-Kürbis, Körner-Baguette, Tomaten, Spitzpaprika

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von SevenCooks Kitchen

Ein Baguette vom Vortag wartet darauf verarbeitet zu werden? Dann ist das genau das richtige Rezept dafür: schnell, einfach und vegan!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat

1
Hokkaido-Kürbis
1
Körner-Baguette, gerne die Reste vom Vortag
200 g
bunte Tomaten
1 große
Spitzpaprika
0.5 Bund
Petersilie
3 EL
Olivenöl
Meersalz
1 große
Knoblauchzehe
Kürbiskerne, als Deko

Für das Dressing

5 EL
Olivenöl
1
Zitronen, Saft davon
2 EL
weißer Balsamicoessig
1 TL
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Knoblauchpresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
304kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.9g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
31.3g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Ein Baguette vom Vortag wartet darauf verarbeitet zu werden? Dann ist das genau das richtige Rezept dafür: schnell, einfach und vegan!


Zubereitung

1

Zunächst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2
1
Hokkaido-Kürbis
1
Körner-Baguette

Danach den Kürbis waschen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Das Baguette ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Kürbis flach auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

3
1 große
Knoblauchzehe
3 EL
Olivenöl
Meersalz

Als nächstes den Knoblauch pressen und mit dem Olivenöl und Meersalz mischen. Das Knoblauch-Öl über die Kürbis- und Brotwürfel tröpfeln und alles mit den Händen gut durchmischen. Dann kann das Blech in den Ofen geschoben und für ca. 15 Minuten gebacken werden.

4
200 g
bunte Tomaten
1 große
Spitzpaprika
0.5 Bund
Petersilie
5 EL
Olivenöl
1
Zitronen
2 EL
weißer Balsamicoessig
1 TL
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

Währenddessen die Tomaten und Paprika waschen und grob würfeln. Die Petersilie hacken und das Dressing vorbereiten. Dazu einfach alle Zutaten für das Dressing miteinander mischen.

5
Kürbiskerne

Sobald das Brot knusprig und die Kürbiswürfel geröstet sind, aus dem Backofen nehmen und in einer großen Schüssel zusammen mit den Tomaten, Paprika und der Petersilie mischen. Das Dressing darüber verteilen und mit ein paar Kürbiskernen dekorieren. Jetzt kann der Salat lauwarm genossen werden!

Jahreszeit

Ihr könnt den Brotsalat natürlich auch zu jeder anderen Jahreszeit zubereiten, in der Kürbisse keine Saison haben. Dann den Kürbis einfach durch anderes Gemüse ersetzen. Wie wäre es zum Beispiel mit Zucchini- oder Auberginenwürfeln?

Mehr davon!

Mehr leckere Rezepte rund um Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!

Wissenshunger

Kürbis ist der Klassiker im Herbst. Doch wie gesund ist er wirklich? Das klären wir in unserem Faktencheck!


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Knoblauchpresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
304kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.9g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
31.3g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.



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