Fenchel, Orange, Brunnenkresse
mit Orangen, Fenchelknollen, Olivenöl, Zitronensaft
Dies ist ein fantastischer Sommer- oder Herbstsalat. Das süß-säuerliche Fruchtfleisch der Orange und der knackige Fenchel mit seinem Anisaroma passen wunderbar zusammen, und die pfeffrige Brunnenkresse verleiht dem Salat Pep.
Vegan
Rohkost
73 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Dies ist ein fantastischer Sommer- oder Herbstsalat. Das süß-säuerliche Fruchtfleisch der Orange und der knackige Fenchel mit seinem Anisaroma passen wunderbar zusammen, und die pfeffrige Brunnenkresse verleiht dem Salat Pep.
Zubereitung
Die Schale von einer Orange in eine große Schüssel reiben. Von beiden Orangen die Schale und die bittere weiße Innenhaut entfernen. Dazu jeweils am unteren Ende eine Scheibe abschneiden, die Orange auf ein Brett stellen und rundherum mit einem scharfen Messer Schale und weiße Innenhaut wegschneiden. Um den Saft aufzufangen, über der Schüssel die Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden und in die Schüssel geben; dabei alle Kerne entfernen. Den in den Häuten verbliebenen Saft in die Schüssel pressen.
Das untere Ende und die Spitzen der Fenchelknollen abschneiden; dabei schönes, frisches Kraut beiseitesteIlen. Falls nötig die harte äußere Schicht entfernen. Dann den Fenchel so dünn wie möglich schneiden oder hobeln und zu den Orangen geben.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beifügen, gut mischen und mindestens 10 Minuten stehen lassen, damit der Fenchel etwas weicher wird. Die Brunnenkresse von harten Stängeln befreien, waschen und trocken tupfen. Fenchel und Orange nochmals mischen, die Brunnenkresse hinzufügen und leicht unterheben.
Auf Teller verteilen, etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen und mit dem beiseitegestellten Fenchelgrün bestreuen.
Tipp!
Plus eins: 50 g in einer trockenen Pfanne leicht geröstete Mandelblättchen oder andere Nüsse, zum Beispiel Cashews oder Pinienkerne, über den Salat streuen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Drei gute Dinge auf dem Teller
von Hugh Fearnley-Whittingstall
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 18.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Drei gute Dinge auf dem Teller
von Hugh Fearnley-Whittingstall
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 18.
