vegan kochen

Vegane Bratensoße – in 30 Minuten fertig

25.1.2023

Veganer müssen auf Bratensoße verzichten? Quatsch. Die hier schmeckt superlecker, ist in 30 Minuten fertig und die Zutaten hast du wahrscheinlich zuhause.

Rezept für vegane Bratensoße

Für 6 Portionen brauchst du:

2 rote Zwiebeln
200 g Champignons
1 Karotte
1 Zweig Thymian
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Weizenmehl
2 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
800 ml Gemüsebrühe
60 ml Rotwein
1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer

Die Zubereitung

Vegane Bratensoße mit Gemüse in Topf vor dunklem Hintergrund. — Champignons, Karotte und Zwiebeln grob würfeln. In einem großen Topf zuerst die Champignons in Olivenöl scharf anbraten. Anschließend die Karotte und Zwiebeln hinzugeben und für 3 Minuten braten. Foto: SevenCooks

Vegane Bratensoße in Topf kochend vor dunklem Hintergrund. — Tomatenmark, Mehl und Zucker hinzugeben und gut mit dem Gemüse verrühren. Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben. Foto: SevenCooks

Vegane Bratensoße in Mixer mit Händen vor hellem Hintergrund. — *Die Soße für 15 Minuten köcheln lassen. Die Lorbeerblätter gegen Ende der Garzeit entnehmen und alles mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis eine cremige Soße entsteht. Foto: SevenCooks*

So kannst du die vegane Bratensoße andicken

Nach dem köcheln lassen und pürieren ist deine vegane Bratensauce dir nicht sämig genug? Kein Problem! Denn es gibt zwei einfache Möglichkeiten, deine Soße anzudicken.

Soße länger kochen lassen: Die einfachste Methode ist, die Soße bei mittlerer bis starker Hitze ohne Deckel länger köcheln zu lassen. Dabei reduziert sich die Flüssigkeit und die Soße wird dicker. Du brauchst also keine weiteren Hilfsmittel außer Geduld.
Mit Mehl oder Speisestärke andicken: Verrühre 2-3 gehäufte Teelöffel Mehl oder Speisestärke mit einer halben Tasse lauwarmem Wasser und gebe es zur Soße. Alles gut verrühren und für 1-5 Minuten kochen lassen, bis die Soße cremig genug ist.

Das musst du beim Soße einfrieren beachten

Es ist noch vegane Bratensoße übrig oder du hast gleich die doppelte Menge gekocht?

Unsere vegane Bratensoße frierst du am besten in Eiswürfelbehälter ein. So kannst du die benötigte Menge einfach portionieren und musst nicht alles auftauen.