Glasnudelsalat mit Gemüse und Cashewkernen
mit Thai-Basilikum, Frühlingszwiebel, Zitrone, Orange
Das Gemüse kann ganz leicht im Spiralschneider mit Kurbel nach Belieben zu Spaghetti, Girlanden oder zu Endlosspiralen geschnitten werden.
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Zutaten für Portionen
- 0,5 kleines
Bund Thai-Basilikum, Asia-Laden - 1
- 0,5Zitrone, Saft davon
- 0,5unbehandelte Orange, Schale und Saft davon
- 2 ELgeröstetes, dunkles Sesamöl
- 3 EL
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 100 g
- 1
- 1rote rote Paprikaschote
- 1
- 1 kleine
- 2 ELungesalzene Cashewkerne
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Raspel
- Sieb
- Spiralschneider
Nährwerte pro Portion
Allergene
Das Gemüse kann ganz leicht im Spiralschneider mit Kurbel nach Belieben zu Spaghetti, Girlanden oder zu Endlosspiralen geschnitten werden.
Zubereitung
Ansicht
1
0,5BundThai-Basilikum1Frühlingszwiebel0,5Zitrone0,5unbehandelteOrange2ELgeröstetes, dunklesSesamöl3ELReiswein (Mirin)schwarzerPfefferSalz
Das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln. Zusammen mit dem gehackten Thai-Basilikum, Zitronensaft, Orangensaft und Orangenschale, Sesamöl und Reiswein verrühren. Mit Pfeffer würzen und nach Bedarf etwas salzen.
2
100gGlasnudeln
Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser vollständig übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3
1Zwiebel1roterote Paprikaschote1Zucchini1MöhreSalzschwarzerPfeffer2ELungesalzeneCashewkerne
Die Zwiebel schälen. Das Gemüse putzen, waschen und die Möhre schälen. Zwiebel, Paprikaschote, Möhre und Zucchini im Spiralschneider mit Kurbel zu Spaghetti und/oder Endlosspiralen schneiden. In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten locker vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cashewkerne klein hacken und untermengen. Den Salat auf zwei großen Tellern oder in asiatischen Schalen anrichten.
Feine Unterschiede
Helles Sesamöl wird zum Erhitzen verwendet. Dunkles Sesamöl, in Asien auch „Vollendungsöl“ genannt, wird zum Würzen und „Vollenden“ verwendet. Es eignet sich nicht zum Erhitzen.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Raspel
- Sieb
- Spiralschneider
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