Veganer Obatzda

mit Kartoffeln, Cashewkerne, Hefeflocken, Miso

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von KatharinaCooks

Veganer Obatzda ist nicht möglich? Aber doch und vor allem ist der vegane Obatzda mit Cashewkernen und Kartoffeln richtig lecker. Dazu fein abgeschmeckt mit Miso und Hefeflocken steht der vegane Obatzda dem klassischen Obatzda in nichts nach.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
200 g
mehlig kochende Kartoffeln
80 g
Cashewkerne
3 EL
Hefeflocken
2 EL
Miso
1
Schalotte
0.5 Bund
Schnittlauch
2 EL
Sojajoghurt
80 g
Margarine
1 TL
Apfelessig
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
gemahlener Kümmel
1 TL
Salz

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

2,3 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Kühlschrank
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
330kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.8g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.5g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15.2g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Veganer Obatzda ist nicht möglich? Aber doch und vor allem ist der vegane Obatzda mit Cashewkernen und Kartoffeln richtig lecker. Dazu fein abgeschmeckt mit Miso und Hefeflocken steht der vegane Obatzda dem klassischen Obatzda in nichts nach.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
80 g
Cashewkerne
200 g
mehlig kochende Kartoffeln

Die Cashews für 2 Stunden in Wasser einweichen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 10 Minuten weich kochen.

2
2 EL
Sojajoghurt
3 EL
Hefeflocken

Nun das Wasser von den Cashews abgießen, dann die weichen Cashews mit dem Joghurt und den Hefeflocken cremig pürieren.

3
80 g
Margarine
1 TL
Apfelessig
2 EL
Miso
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
gemahlener Kümmel
1 TL
Salz

Dazu die gekochten Kartoffeln ebenso wie Margarine, Essig, Miso, Paprikapulver, Kümmel und Salz hinzufügen und alles sehr gut pürieren. Die Masse für mindestens 20 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

4
1
Schalotte
0.5 Bund
Schnittlauch

Vor dem Servieren die Schalotte sehr fein würfeln und unter die Masse heben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den veganen Obatzda damit garniert servieren.

Tipp!

In Bayern wird der Obatzda gerne als Kugel serviert. Dazu kannst du einen Eisportionierer nutzen und natürlich auch den veganen Obatzda so servieren.

Dazu werden dann Brezen gereicht, aber auch ein Laugenbrötchen oder Schwarzbrot passen hier gut.

Haltbarkeit

Der vegane Obatzda schmeckt am besten frisch zubereitet. Im Kühlschrank kannst du ihn ein Tag aufbewahren.

Falls du aber länger etwas von ihm haben willst, dann füge die Schalotten erst hinzu, wenn du ihn auch wirklich essen willst. Ohne Schalotten hält sich die Creme für den veganen Obatzda 3–4 Tage im Kühlschrank.

Schon probiert?

Für deine nächste bayerische Brotzeit suchst du noch nette Begleiter zum veganen Obatzda? Dann probier doch mal den veganen Fleischsalat oder den Brezensalat mit süßem Senf-Dressing!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

2,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Kühlschrank
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
330kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.8g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.5g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15.2g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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