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Tomaten-Couscous-Tiramisu

Name: Tomaten-Couscous-Tiramisu
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 220 ml Gemüsebrühe; 125 g Couscous; 0.5 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Limettensaft; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 g Weißbrot; 120 ml Reismilch; 2 Knoblauchzehen; 120 ml Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 12 Cocktailtomaten; 1 Päckchen Kresse; 300 g Honigmelone; 2 EL Pinienkerne

mit Gemüsebrühe, Couscous, Zwiebel, Knoblauchzehen

von NeunZehn Verlag

Couscous wird meist aus Hartweizengrieß hergestellt und steht daher der italienischen Küche mit ihren Teigwaren aus Hartweizengrieß näher als man glauben mag.

Vegan

568 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Couscous
220 ml
Gemüsebrühe
125 g
Couscous
0,5 kleine
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 TL
Limettensaft
1 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Knoblauchcreme
100 g
Weißbrot
120 ml
Reismilch
2
Knoblauchzehen
120 ml
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
12
Cocktailtomaten
1 Päckchen
Kresse
300 g
Honigmelone
2 EL
Pinienkerne

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit

Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Kühlschrank
Pürierstab
Servierring
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

220mlGemüsebrühe0,5Zwiebel2Knoblauchzehen1ELOlivenöl125gCouscousSalzPfeffer1TLLimettensaft

FÜR DEN COUSCOUS: Gemüsebrühe zubereiten, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mit Suppe aufgießen, aufkochen und Couscous einrühren. Bei schwacher Hitze quellen lassen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

100gWeißbrot120mlReismilch2Knoblauchzehen120mlSonnenblumenölSalzPfeffer12Cocktailtomaten

FÜR DIE KNOBLAUCHCREME: Weißbrot grob zerteilen und in die Reismilch legen, Knoblauchzehen schälen und mit dem ausgedrückten Brot pürieren. Mit einem Teelöffel das Öl zugießen, dabei immer pürieren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und häuten. Tomaten würfeln und die Hälfte davon unter die Creme ziehen.

300gHonigmelone2ELPinienkerne

Melone schälen, von Kernen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und mit dem Couscous vermengen.

1PäckchenKresse

Servierringe (Durchmesser 7 cm) mit kaltem Wasser ausspülen und auf die Teller setzen. Couscous 1 1/2 cm hoch einfüllen, mit Löffel festdrücken, Creme darüber geben, Melonenscheiben und Kresse darauf verteilen, Couscous einschichten und mit Creme abschließen. Mit restlichen Tomatenwürfeln und Kresse garnieren. Teller ca. 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren die Ringe vorsichtig entfernen.