Tomaten-Couscous-Tiramisu

mit Gemüsebrühe, Couscous, Zwiebel, Knoblauchzehen

Profilbild NeunZehn Verlag
von NeunZehn Verlag

Couscous wird meist aus Hartweizengrieß hergestellt und steht daher der italienischen Küche mit ihren Teigwaren aus Hartweizengrieß näher als man glauben mag.

Vegan

Vegan

Brennwert

568 kcal

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitungsdauer

3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Couscous

220 ml
Gemüsebrühe
125 g
Couscous
0.5 kleine
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 TL
Limettensaft
1 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Knoblauchcreme

100 g
Weißbrot
120 ml
Reismilch
2
Knoblauchzehen
120 ml
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
12
Cocktailtomaten
1 Päckchen
Kresse
300 g
Honigmelone
2 EL
Pinienkerne

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kühlschrank
  • Pürierstab
  • Servierringe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
568kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.2g21%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.4g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
50.3g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Couscous wird meist aus Hartweizengrieß hergestellt und steht daher der italienischen Küche mit ihren Teigwaren aus Hartweizengrieß näher als man glauben mag.


Zubereitung

1
220 ml
Gemüsebrühe
0.5 kleine
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 EL
Olivenöl
125 g
Couscous
Salz
Pfeffer
1 TL
Limettensaft

FÜR DEN COUSCOUS: Gemüsebrühe zubereiten, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mit Suppe aufgießen, aufkochen und Couscous einrühren. Bei schwacher Hitze quellen lassen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

2
100 g
Weißbrot
120 ml
Reismilch
2
Knoblauchzehen
120 ml
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
12
Cocktailtomaten

FÜR DIE KNOBLAUCHCREME: Weißbrot grob zerteilen und in die Reismilch legen, Knoblauchzehen schälen und mit dem ausgedrückten Brot pürieren. Mit einem Teelöffel das Öl zugießen, dabei immer pürieren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und häuten. Tomaten würfeln und die Hälfte davon unter die Creme ziehen.

3
300 g
Honigmelone
2 EL
Pinienkerne

Melone schälen, von Kernen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten und mit dem Couscous vermengen.

4
1 Päckchen
Kresse

Servierringe (Durchmesser 7 cm) mit kaltem Wasser ausspülen und auf die Teller setzen. Couscous 1 1/2 cm hoch einfüllen, mit Löffel festdrücken, Creme darüber geben, Melonenscheiben und Kresse darauf verteilen, Couscous einschichten und mit Creme abschließen. Mit restlichen Tomatenwürfeln und Kresse garnieren. Teller ca. 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren die Ringe vorsichtig entfernen.

Italien Kochbuch: vegan italienisch kochen von NeunZehn Verlag

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Italien Kochbuch: vegan italienisch kochen
von NeunZehn Verlag
Erschienen im NeunZehn Verlag
Du findest es auf Seite 18.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kühlschrank
  • Pürierstab
  • Servierringe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
568kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.2g21%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.4g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
50.3g19%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Italien Kochbuch: vegan italienisch kochen von NeunZehn Verlag

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Italien Kochbuch: vegan italienisch kochen
von NeunZehn Verlag
Erschienen im NeunZehn Verlag
Du findest es auf Seite 18.

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