Tabbouleh di Quinoa

mit bunte Quinoa, Schalotte, Knoblauchzehe, Olivenöl

Profilbild Malu Simões und Alberto Musacchio
von Malu Simões und Alberto Musacchio

Taboulé (Tabouleh bedeutet auf Arabisch „leicht gewürzt“) ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Hier kommt er mit Quinoa als eine südamerikanisch-nahöstliche Mischung auf den Tisch. Den italienischen Akzent setzt ein Tocai aus dem Friaul.

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
150 g
bunte Quinoa
1
Schalotte, fein gewürfelt
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
1.5 EL
Olivenöl, extra vergine
325 ml
Gemüsebrühe
1 g
Safranpulver
2
Salatgurken, entkernt
25 g
Zwiebeln, fein gehackt
3 große
Tomaten, enthäutet und entkernt, gewürfelt
0.5 TL
Zitronensaft
0.5 EL
Pfefferminzblätter, gehackt
0.5 EL
Petersilie, gehackt
Salz
schwarzer Pfeffer
roter Tabasco

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
216kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7.1g10%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30.1g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Malu Simões und Alberto Musacchio
von Malu Simões und Alberto Musacchio

Taboulé (Tabouleh bedeutet auf Arabisch „leicht gewürzt“) ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Hier kommt er mit Quinoa als eine südamerikanisch-nahöstliche Mischung auf den Tisch. Den italienischen Akzent setzt ein Tocai aus dem Friaul.


Zubereitung

1
150 g
bunte Quinoa

Die Quinoa 15 Minuten in Wasser einweichen. Gut abbrausen und abtropfen lassen.

2
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
1.5 EL
Olivenöl
325 ml
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer

Die Schalotte und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Quinoa einrühren, mit Gemüsebrühe angießen, salzen und pfeffern.

3
1 g
Safranpulver

Aufkochen, den Safran dazugeben und 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

4

Von der Kochstelle nehmen und 6 Minuten ruhen lassen. Die Quinoa in eine Schüssel geben und in einem Eisbad vollkommen abkühlen lassen.

5
2
Salatgurken
25 g
Zwiebeln
3 große
Tomaten
0.5 TL
Zitronensaft
0.5 EL
Pfefferminzblätter
0.5 EL
Petersilie
roter Tabasco

Sämtliche übrigen Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit grünem Salat servieren.

Vegetarissimo! von Malu Simões und Alberto Musacchio

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarissimo!
von Malu Simões und Alberto Musacchio
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 222.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
216kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7.1g10%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30.1g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Vegetarissimo! von Malu Simões und Alberto Musacchio

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarissimo!
von Malu Simões und Alberto Musacchio
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 222.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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