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Zwischendurch darf es auch mal ein süßes Hauptgericht sein. Wir haben hier die eisenreiche Hirse mit Mandelmilch als warmen Auflauf gebacken. Die Haselnusskruste sorgt für richtig viel Power und leckeren Crunch! Ein fruchtiges Erdbeerkompott dazu und schon kann keiner mehr widerstehen!
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25 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Datteln falls nötig entkernen, halbieren und in Wasser einweichen. Hirse waschen und mit Reis-Mandel-Drink, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Für 10 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Hirse-Masse für weitere 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Sojaquark mit Vanillezucker und Pfeilwurzmehl anrühren. Apfel grob raspeln, zum Quark geben und vermengen. Eingeweichte Datteln klein schneiden. Mit 50 ml des Einweichwassers zu einer Masse pürieren und ebenfalls unter die Quarkmasse mengen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die gequollene Hirse in die Schüssel zu der Quark-Apfel-Mischung geben und alles gut vermengen. Eine Auflaufform mit etwas Margarine einfetten, die Masse einfüllen und 20 Minuten backen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Vanillezucker marinieren.
Für die Haselnusskruste die Margarine in einer Pfanne schmelzen. Den Zucker dazugeben. Sobald die Mischung schaumig wird, die gemahlenen Haselnüsse untermengen und unter Rühren leicht anrösten. Zum Schluss die Sahne unterrühren, sodass eine streichfähige Masse entsteht.
Nachdem der Auflauf 15 Minuten im Ofen vorgebacken wurde, herausnehmen, mit der Haselnussmasse bestreichen und gleichmäßig verteilen. Den Auflauf abermals 15 Minuten backen. Mit den marinierten Erdbeeren sofort warm servieren.
Was du zu diesem Auflauf servierst, ist natürlich ganz nach deinem Geschmack! Wir finden Kirschen oder auch Vanillesauce sehr lecker dazu!
Der Auflauf lässt sich auch super vorbereiten und im Backofen zum Essen aufwärmen. Und wenn dafür keine Zeit ist, ist er auch kalt ein Genuss!
Wenn du die Haselnusskruste weglässt, wird das Gericht natürlich kalorienärmer. Aber als Hauptgericht sättigt es so gut.
Wenn du kein Pfeilwurzelmehl hast, kannst du auch Maisstärke verwenden.
Auf süße Aufläufe steht deine ganze Familie? Hier gibt's noch einen tollen Amaranth-Grießauflauf mit Sauerkirschen.
Und als herzhaften Hirseauflauf solltest du unbedingt mal den veganen Kibbeh-Auflauf probieren. Alle Gäste waren hier bisher restlos begeistert!
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