Maracuja-Käsekuchen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Die eine Hälfte kommt in den Teig, die andere Hälfte in die Füllung.

Die Springform (26 cm Durchmesser) mit Pflanzenöl einfetten. Alle Zutaten für den Kuchenboden in eine Schüssel geben und verkneten, bis ein weicher Mürbeteig entsteht. Den Teig in die Springform geben, festdrücken und mit den Händen oder einem kleinen Teigrand einen etwa 2 cm hohen Rand formen.

Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel verrühren. Die bereits jetzt schon leckere Creme in die Form gießen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde backen, bis die „Käsemasse“ auch in der Mitte des Kuchens komplett gestockt und nicht mehr flüssig ist.

In der Zwischenzeit die Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und zusammen mit dem Saft in einen Topf geben und erwärmen. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und dazugeben. Kurz heiß werden lassen, aber nicht zu doll aufkochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen. Anschließend mit der Maracujasauce übergießen. Am besten noch für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Uneingeschränkt genießen.