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Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing

mit Schwarzwurzel, Rucola, Apfel, Minze

Frischer und knackiger Schwarzwurzelsalat ist eine tolles Gericht im Winter. Dabei bringen Rucola und Schwarzwurzel ein nussiges Aroma, der Apfel die Säure und die Sonnenblumenkerne den Crunch mit. Das Vanille-Dressing rundet das Ganze süßlich ab. Fast zu gut für eine Nebenrolle!

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Veganes Rezept: Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing 1
Veganes Rezept: Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing
Veganes Rezept: Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing 3

Vegan

293 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Sparschäler

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Frischer und knackiger Schwarzwurzelsalat ist eine tolles Gericht im Winter. Dabei bringen Rucola und Schwarzwurzel ein nussiges Aroma, der Apfel die Säure und die Sonnenblumenkerne den Crunch mit. Das Vanille-Dressing rundet das Ganze süßlich ab. Fast zu gut für eine Nebenrolle!

Zubereitung

Ansicht

1
600gSchwarzwurzel

Schwarzwurzel schälen und mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. In kochendem Wasser für 2–3 Minuten blanchieren. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Zubereitung Schritt 1: Schwarzwurzel in feine Streifen schälen
2
200gRucola1Apfel2ZweigeMinze100gSonnenblumenkerne

Rucola und Minze waschen und trocken schütteln. Apfel in Würfel schneiden. Die Minzblätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Zubereitung Schritt 2: Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten
3
2ELApfelsaft2ELApfelessig1ELSenf1Msp.Vanille1Msp.Piment4ELOlivenöl1ELZitronensaft2ELAgavendicksaftSalzPfeffer

Für das Dressing Apfelsaft, Essig, Senf, Vanille, Piment, Öl, Zitronensaft und Agavendicksaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gründlich mischen.

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Zubereitungsdauer

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