SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Schwarzwurzel, Rucola, Apfel, Minze
Frischer und knackiger Schwarzwurzelsalat ist eine tolles Gericht im Winter. Dabei bringen Rucola und Schwarzwurzel ein nussiges Aroma, der Apfel die Säure und die Sonnenblumenkerne den Crunch mit. Das Vanille-Dressing rundet das Ganze süßlich ab. Fast zu gut für eine Nebenrolle!
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30 MinutenVorbereitungszeit
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Schwarzwurzel schälen und mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. In kochendem Wasser für 2–3 Minuten blanchieren. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Rucola und Minze waschen und trocken schütteln. Apfel in Würfel schneiden. Die Minzblätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Für das Dressing Apfelsaft, Essig, Senf, Vanille, Piment, Öl, Zitronensaft und Agavendicksaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gründlich mischen.
Aus dem winterlichen Wurzelgemüse lässt sich noch mehr als Schwarzwurzelsalat machen. Wie findest du zum Beispiel eine Schwarzwurzelsuppe?
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