Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing

mit Schwarzwurzel, Rucola, Apfel, Minze

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von PhilippCooks

Frischer und knackiger Schwarzwurzelsalat ist eine tolles Gericht im Winter. Dabei bringen Rucola und Schwarzwurzel ein nussiges Aroma, der Apfel die Säure und die Sonnenblumenkerne den Crunch mit. Das Vanille-Dressing rundet das Ganze süßlich ab. Fast zu gut für eine Nebenrolle!

Vegan

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Brennwert

293 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat

600 g
Schwarzwurzel
200 g
Rucola
1
Apfel
2 Zweige
Minze
100 g
Sonnenblumenkerne

Für das Dressing

2 EL
Apfelsaft
2 EL
Apfelessig
1 EL
Senf
1 Msp.
Vanille
1 Msp.
Piment
4 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
293kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.4g22%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.7g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
26.7g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Frischer und knackiger Schwarzwurzelsalat ist eine tolles Gericht im Winter. Dabei bringen Rucola und Schwarzwurzel ein nussiges Aroma, der Apfel die Säure und die Sonnenblumenkerne den Crunch mit. Das Vanille-Dressing rundet das Ganze süßlich ab. Fast zu gut für eine Nebenrolle!


Zubereitung

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1
600 g
Schwarzwurzel

Schwarzwurzel schälen und mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. In kochendem Wasser für 2–3 Minuten blanchieren. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2
200 g
Rucola
1
Apfel
2 Zweige
Minze
100 g
Sonnenblumenkerne

Rucola und Minze waschen und trocken schütteln. Apfel in Würfel schneiden. Die Minzblätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

3
2 EL
Apfelsaft
2 EL
Apfelessig
1 EL
Senf
1 Msp.
Vanille
1 Msp.
Piment
4 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

Für das Dressing Apfelsaft, Essig, Senf, Vanille, Piment, Öl, Zitronensaft und Agavendicksaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gründlich mischen.

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Aus dem winterlichen Wurzelgemüse lässt sich noch mehr als Schwarzwurzelsalat machen. Wie findest du zum Beispiel eine Schwarzwurzelsuppe?


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
293kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.4g22%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21.7g31%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
26.7g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.



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