Rezepte Vegan Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing

Veganes Rezept: Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing 1

Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing

Name: Schwarzwurzelsalat mit Vanille-Dressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schwarzwurzel; 200 g Rucola; 1 Apfel; 2 Zweige Minze; 100 g Sonnenblumenkerne; 2 EL Apfelsaft; 2 EL Apfelessig; 1 EL Senf; 1 Msp. Vanille; 1 Msp. Piment; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer

mit Schwarzwurzel, Rucola, Apfel, Minze

veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Frischer und knackiger Schwarzwurzelsalat ist eine tolles Gericht im Winter. Dabei bringen Rucola und Schwarzwurzel ein nussiges Aroma, der Apfel die Säure und die Sonnenblumenkerne den Crunch mit. Das Vanille-Dressing rundet das Ganze süßlich ab. Fast zu gut für eine Nebenrolle!

Vegan

299 kcal

Mittel

30 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

Für den Salat

600 g

200 g

1,0

2,0 Zweige

100 g

Für das Dressing

2,0 EL

2,0 EL

1,0 EL

1,0 Msp.

1,0 Msp.

4,0 EL

1,0 EL

2,0 EL

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

beschichtete Pfanne
kleiner Topf
Sparschäler

Nährwerte pro Portion

299kcal14%

Energie

10g22%

Eiweiß

22g31%

Fett

28g11%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Zubereitung

600 g

Schwarzwurzel

Schwarzwurzel schälen und mit dem Sparschäler in breite Streifen schneiden. In kochendem Wasser für 2–3 Minuten blanchieren. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

200 g

Rucola

1,0

Apfel

2,0 Zweige

Minze

100 g

Sonnenblumenkerne

Rucola und Minze waschen und trocken schütteln. Apfel in Würfel schneiden. Die Minzblätter vom Stiel zupfen und grob hacken. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

2,0 EL

Apfelsaft

2,0 EL

Apfelessig

1,0 EL

Senf

1,0 Msp.

Vanille

1,0 Msp.

Piment

4,0 EL

Olivenöl

1,0 EL

Zitronensaft

2,0 EL

Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

Für das Dressing Apfelsaft, Essig, Senf, Vanille, Piment, Öl, Zitronensaft und Agavendicksaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gründlich mischen.