Schwarzwälder Kirschtorte

mit Mandeln, Haselnüsse, Weizenmehl, Zucker

Profilbild Stina Spiegelberg
von Stina Spiegelberg

Die Schwarzwälder – der absolute Klassiker darf natürlich auf keiner Kaffeetafel fehlen. Luftiges Schokoladenbiskuit, locker leichte Vanillesahne und fruchtige Kirschen auf einem knusprigen Nussboden. Wie soll man da erklären, dass diese Torte vegan ist.

Vegan

Vegan

Brennwert

445 kcal

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitungsdauer

2,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Springform

Für den Nussboden

25 g
Mandeln, gemahlen
25 g
Haselnüsse, gemahlen
25 g
Weizenmehl, Type 550
25 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
40 g
vegane Butter, zimmerwarm
etwas
vegane Butter, für die Form

Für das Schokoladenbiskuit

150 g
Weizenmehl, Type 550
65 g
Zucker
15 g
Kakaopulver
0.667 Päckchen
Backpulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Zimt
40 ml
Öl
150 ml
Mineralwasser, ungesüßt

Für das Kirschkompott

125 ml
Kirschsaft
0.5 Glas
Schattenmorellen
1 EL
Zucker
2 EL
Stärke

Für die Sahnecreme

500 ml
vegane Sahne, aufschlagbar
45 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Prise
Salz
30 g
Sahnesteif

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

1,3 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Kühlschrank
  • Schneebesen
  • Springform
  • Spritzbeutel
  • Teigschaber
  • Topf
  • Tortenring

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
445kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.7g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.5g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
52.3g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Stina Spiegelberg
von Stina Spiegelberg

Die Schwarzwälder – der absolute Klassiker darf natürlich auf keiner Kaffeetafel fehlen. Luftiges Schokoladenbiskuit, locker leichte Vanillesahne und fruchtige Kirschen auf einem knusprigen Nussboden. Wie soll man da erklären, dass diese Torte vegan ist.


Zubereitung

1
25 g
Mandeln
25 g
Haselnüsse
25 g
Weizenmehl
25 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
40 g
vegane Butter
etwas
vegane Butter

FÜR DEN NUSSBODEN: Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Mit einer Gabel die Butter einarbeiten, bis sich ein weicher Teig ergibt. In eine gefette Springform drücken und 15 Minuten kalt stellen. Dann bei 180 ° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

2
150 g
Weizenmehl
65 g
Zucker
15 g
Kakaopulver
0.67 Päckchen
Backpulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Zimt
40 ml
Öl
150 ml
Mineralwasser

FÜR DAS SCHOKOLADENBISKUIT: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Salz und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Öl und Mineralwasser dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Auf zwei 18 cm-Formen aufteilen und bei 160 ° Umluft ca. 15 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Anschließend auskühlen lassen. Wenn keine zwei Formen verfügbar sind, den gesamten Teig in einer Form bei 160 ° Umluft ca. 25 Minuten backen und nach dem Auskühlen einmal durchschneiden.

3
125 ml
Kirschsaft
1 EL
Zucker
2 EL
Stärke
0.5 Glas
Schattenmorellen

FÜR DAS KIRSCHKOMPOTT: 2 Esslöffel vom Kirschsaft abnehmen und Zucker und Stärke einrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, vom Herd nehmen und die Stärkemischung mit dem Schneebesen einrühren. Dann nochmals kurz aufkochen. Erneut vom Herd nehmen und unter Rühren etwas auskühlen lassen, bevor die Kirschen dazukommen.

4
500 ml
vegane Sahne
1 Prise
Salz
30 g
Sahnesteif
45 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker

FÜR DIE SAHNECREME: Die Sahne, Salz und Sahnesteif mit dem Rührgerät aufschlagen. Langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Creme vor der weiteren Verarbeitung mindestens 1 Stunde kalt stellen.

5

SO WIRD DIE TORTE ZUSAMMENGESETZT: Den Nussboden auf eine Tortenplatte legen – und wer mag, kann ihn mit einem Tortenring umschließen. Wer keinen Tortenring verwendet, sollte mit dem Kompott nicht zu nah am Rand arbeiten, damit es später nicht herunterläuft. Das Kirschkompott auf dem Nussboden verteilen und ein Schokoladenbiskuit darauf legen. Ein paar Esslöffel Sahnecreme darauf glattstreichen und mit dem anderen Biskuit belegen. 2 Stunden kühlen, dann kann der Tortenring entfernt werden. Die Torte rundherum mit Sahnecreme einkleiden und mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Die verbleibende Creme in einem Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen und Dekor aufspritzen.

Tipp!

Das Rezept ist für eine 18 cm-Springform ausgelegt. Für eine 24/26 cm-Springform einfach die Mengenangaben verdoppeln.

TORTENAUFBAU VON OBEN NACH UNTEN:
Sahnecreme | Schokoladenbiskuit | Sahnecreme | Schokoladenbiskuit | Kirschkompott | Nussboden

Veganpassion – Vegane Lieblingsrezepte zum Backen von Stina Spiegelberg

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Veganpassion – Vegane Lieblingsrezepte zum Backen
von Stina Spiegelberg
Erschienen im NeunZehn Verlag
Du findest es auf Seite 191.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

1,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Kühlschrank
  • Schneebesen
  • Springform
  • Spritzbeutel
  • Teigschaber
  • Topf
  • Tortenring

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
445kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.7g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.5g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
52.3g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Veganpassion – Vegane Lieblingsrezepte zum Backen von Stina Spiegelberg

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Veganpassion – Vegane Lieblingsrezepte zum Backen
von Stina Spiegelberg
Erschienen im NeunZehn Verlag
Du findest es auf Seite 191.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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