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Die Schwarzwälder – der absolute Klassiker darf natürlich auf keiner Kaffeetafel fehlen. Luftiges Schokoladenbiskuit, locker leichte Vanillesahne und fruchtige Kirschen auf einem knusprigen Nussboden. Wie soll man da erklären, dass diese Torte vegan ist.
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40 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
1,3 StundenRuhezeit
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FÜR DEN NUSSBODEN: Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Mit einer Gabel die Butter einarbeiten, bis sich ein weicher Teig ergibt. In eine gefette Springform drücken und 15 Minuten kalt stellen. Dann bei 180 ° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
FÜR DAS SCHOKOLADENBISKUIT: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Salz und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Öl und Mineralwasser dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Auf zwei 18 cm-Formen aufteilen und bei 160 ° Umluft ca. 15 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Anschließend auskühlen lassen. Wenn keine zwei Formen verfügbar sind, den gesamten Teig in einer Form bei 160 ° Umluft ca. 25 Minuten backen und nach dem Auskühlen einmal durchschneiden.
FÜR DAS KIRSCHKOMPOTT: 2 Esslöffel vom Kirschsaft abnehmen und Zucker und Stärke einrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen, vom Herd nehmen und die Stärkemischung mit dem Schneebesen einrühren. Dann nochmals kurz aufkochen. Erneut vom Herd nehmen und unter Rühren etwas auskühlen lassen, bevor die Kirschen dazukommen.
FÜR DIE SAHNECREME: Die Sahne, Salz und Sahnesteif mit dem Rührgerät aufschlagen. Langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Creme vor der weiteren Verarbeitung mindestens 1 Stunde kalt stellen.
SO WIRD DIE TORTE ZUSAMMENGESETZT: Den Nussboden auf eine Tortenplatte legen – und wer mag, kann ihn mit einem Tortenring umschließen. Wer keinen Tortenring verwendet, sollte mit dem Kompott nicht zu nah am Rand arbeiten, damit es später nicht herunterläuft. Das Kirschkompott auf dem Nussboden verteilen und ein Schokoladenbiskuit darauf legen. Ein paar Esslöffel Sahnecreme darauf glattstreichen und mit dem anderen Biskuit belegen. 2 Stunden kühlen, dann kann der Tortenring entfernt werden. Die Torte rundherum mit Sahnecreme einkleiden und mit einer Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Die verbleibende Creme in einem Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen und Dekor aufspritzen.
Das Rezept ist für eine 18 cm-Springform ausgelegt. Für eine 24/26 cm-Springform einfach die Mengenangaben verdoppeln.
TORTENAUFBAU VON OBEN NACH UNTEN:
Sahnecreme | Schokoladenbiskuit | Sahnecreme | Schokoladenbiskuit | Kirschkompott | Nussboden
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