Pflaumenkuchen vom Blech

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker in die Mulde geben. Salz am Rand verteilen.

Milch lauwarm erhitzen. Dann Trockenhefe und die lauwarme Milch in die Mulde gießen. Ca. 10 Minuten warten. Währenddessen die Butter schmelzen und beiseitestellen.

Eier und Vanillezucker zur Mehl-Milch-Mischung geben und zu einem Teig verkneten. Als Letztes die flüssige Butter dazugeben und nochmal kräftig kneten. Den fertigen Teig mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken. Die Butter für die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen.

An einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich in seiner Größe verdoppelt hat. In dieser Zeit die Streusel vorbereiten. Dazu das Mehl mit Zucker, Haferflocken, Zimt, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Nun die weiche Butter dazugeben und mit den Händen Streusel formen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Pflaumen entsteinen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zimt vermischen.

Den Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. Mit den Pflaumen belegen und mit den Streuseln bestreuen. Den Blechkuchen anschließend für ca. 30 Minuten backen.