Risotto al Funghi mit Salat
mit Pfifferlinge, Champignons, Schalotte, Karotte
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 150 gfrische Pfifferlinge
- 120 gfrische Champignons
- 1
- 1
- 0,25 Kopf
- 0,5 Bund
- 2 EL
- 400 g
- 1 l
- 2frische Tomaten, mittelgroß
- 1 EL
- 1 TL
- 1 Prise
- 1 Prise
- 50 gfrisch geriebener Parmesan
- Pfeffer
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
1Schalotte1Karotte0,25KopfSellerie0,5BundPetersilie150gfrischePfifferlinge120gfrischeChampignons
Schalotte, Karotte, Sellerie schälen und mit der Petersilie, den Pfifferlingen und den Champignons ganz fein schneiden.
2
2frischeTomaten
Die Tomaten in heißem Wasser kurz einweichen, die Haut abziehen und in feine Würfel schneiden.
3
2ELOlivenöl400gRisotto-Reis
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte glasig anschwitzen. Das Gemüse und die Pilze dazugeben und kurz andünsten. Den ungewaschenen Reis – die Stärke soll erhalten bleiben – und die Tomaten dazugeben.
4
1TLSteinsalz1PriseKurkuma1PriseCurry1lWasser
Steinsalz, Kurkuma und Curry dazugeben, umrühren und nach und nach Wasser zufügen, immer wieder umrühren.
5
SteinsalzPfeffer
Wenn der Reis gar ist (er sollte noch Biss haben), den Reis von der Herdplatte nehmen. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
6
1ELGhee50gfrisch geriebenerParmesan
Ghee und Parmesan unter den Reis rühren und noch 2–3 Minuten ziehen lassen. Das Risotto mit Salat servieren.
Info:
Dieses Rezept wird nur für Teenager und Erwachsene empfohlen, die über ein gesundes Verdauungsfeuer verfügen.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und lassen Sie den Käse weg.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
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