Auberginen-Caponata

mit Auberginen, Karotten, Zwiebel, Kapern

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von TanjaCooks

Eines meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen ist diese Caponata. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt immer besser, je länger sie durchzieht. Sie hält im Kühlschrank mehrere Tage und ist gerade im Sommer eine tolle Beilage zu Salaten oder einfach auch nur zu frischem Brot.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
2
Auberginen
3
Karotten
1 große
Zwiebel
1 EL
Kapern, in Salz eingelegt
2 TL
Tomatenmark
2 EL
weißer Balsamico
1 EL
Zucker
4 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
304kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.1g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.1g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30.8g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Eines meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen ist diese Caponata. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt immer besser, je länger sie durchzieht. Sie hält im Kühlschrank mehrere Tage und ist gerade im Sommer eine tolle Beilage zu Salaten oder einfach auch nur zu frischem Brot.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
2
Auberginen
3 EL
Olivenöl

Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin goldgelb anbraten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

2
1 große
Zwiebel

Während die Auberginen braten, Zwiebel schälen und halbieren. Die Hälften nochmals in der Mitte durchschneiden und in feine Ringe schneiden.

3
3
Karotten

Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.

4
1 EL
Olivenöl

Zwiebel und Karotten in der Pfanne mit Olivenöl ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.

5
1 EL
Kapern
2 EL
weißer Balsamico

Kapern abwaschen und dazugeben. Balsamico dazugeben und verdampfen lassen.

6
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Zucker

Nun das Tomatenmark und den Zucker untermischen.

7
Salz
Pfeffer

Das Ganze noch mal für 5 Minuten köcheln lassen und die Caponata mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8

Schmeckt lauwarm und kalt!

Tipp!

Ich liebe Kapern und nehme immer gerne viel davon. Wer Kapern nicht so gerne mag, reduziert die Menge einfach.

Dazu passen ...

... das Mini-Baguette und schon ist die perfekte Vorspeise für einen tollen Abend mit Freunden fertig!


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Haarsieb
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
304kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.1g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.1g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
30.8g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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