Mangold Curry auf Kartoffeln – vegan
mit Mungbohnen, neue Kartoffeln, Kokosöl, Mangold
wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral
Vegan
385 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Dampfgareinsatz
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral
Zubereitung
Mangold waschen und putzen. Blätter und Stiele trennen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.
Kartoffeln waschen und über einem Topf im Wasserdampf ca. 10–15 Minuten garen. Kartoffel vom Sieb herunternehmen.
Zwischenzeitlich in Kokosöl Mungbohnen, Mangoldstiele, Knoblauch, Zwiebeln, Senfsamen, Kurkuma, Currypulver, Steinsalz und Kokosmilch in einen Topf geben, umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Mangoldblätter dazugeben und ca. 6–8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Gedämpfte Kartoffeln auf den Tellern anrichten und mit nativem Kokosöl beträufeln, den Mangold-Curry über den Kartoffeln platzieren, so dass diese noch sichtbar sind und mit etwas Pfeffer aus der Pfeffermühle bestreuen.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 189.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Dampfgareinsatz
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 189.