Mangold Curry auf Kartoffeln – vegan
mit Mungbohnen, neue Kartoffeln, Kokosöl, Mangold
wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 3 ELhalbe gelbe Mungbohnen
- 500 g
- 3 ELnatives Kokosöl
- 1 kg
- 2Knoblauchzehen, nicht für Pitta
- 2 mittelgroßerote Zwiebeln
- 1 TL
- 1 Msp.
- 0,5 TL
- 1 EL
- 200 mlKokosmilch, bei Kapha nur 1/4
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Dämpfeinsatz
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Keine enthalten
wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
1kgMangold2Knoblauchzehen2roteZwiebeln
Mangold waschen und putzen. Blätter und Stiele trennen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.
2
500gneue Kartoffeln
Kartoffeln waschen und über einem Topf im Wasserdampf ca. 10–15 Minuten garen. Kartoffel vom Sieb herunternehmen.
3
3ELnativesKokosöl3ELhalbe gelbeMungbohnen1TLschwarze Senfsamen1Msp.Kurkuma1ELCurrypulver0,5TLSteinsalz200mlKokosmilch
Zwischenzeitlich in Kokosöl Mungbohnen, Mangoldstiele, Knoblauch, Zwiebeln, Senfsamen, Kurkuma, Currypulver, Steinsalz und Kokosmilch in einen Topf geben, umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4
Mangoldblätter dazugeben und ca. 6–8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
5
schwarzer Pfeffer
Gedämpfte Kartoffeln auf den Tellern anrichten und mit nativem Kokosöl beträufeln, den Mangold-Curry über den Kartoffeln platzieren, so dass diese noch sichtbar sind und mit etwas Pfeffer aus der Pfeffermühle bestreuen.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Dämpfeinsatz
- Topf
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