Blumenkohl-Steaks mit Basilikum-Koriander-Zitronensoße

mit Blumenkohl, Tomaten, Olivenöl, Knoblauchzehen

Profilbild Justin P. Moore
von Justin P. Moore

Unser Speiseplan hat sich unendlich erweitert. Keine Wünsche bleiben offen.
- Sylvia Eisenhut

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 Kopf
Blumenkohl
2 kleine
Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten
2 EL
Olivenöl
1.5
Knoblauchzehen, gehackt
0.5 TL
Paprikapulver, gemahlen
0.5 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 EL
Zitronensaft

Basilikum-Koriander-Zitronensoße

15 g
sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
30 g
Walnüsse, oder Sonnenblumenkerne, leicht geröstet
80 ml
heißes Wasser, je nach Bedarf
1 kleiner Bund
frisches Basilikum, gehackt
1 kleiner Bund
frischer Koriander, gehackt
1 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
0.25 TL
Meersalz, wenn gewünscht

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mixer
  • Pfanne
  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
159kcal8%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.9g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
6.6g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Profilbild Justin P. Moore
von Justin P. Moore


Zubereitung

1
1 Kopf
Blumenkohl

Blumenkohl-Steaks: Blumenkohl waschen und in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. (Sieht einem Querschnitt durch eine Baumkrone ähnlich.)

2
2 EL
Olivenöl

In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.

3
1.5
Knoblauchzehen

Knoblauch hineingeben und 1–2 Min. unter ständigem Rühren anbraten.

4
2 kleine
Tomaten
0.5 TL
Paprikapulver
0.5 TL
schwarzer Pfeffer

Blumenkohlscheiben (und große Stücke, wenn Scheiben auseinander gebrochen sind) zusammen mit den Tomatenscheiben in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver und Pfeffer bestreuen.

5

Die Scheiben je nach Dicke und Pfannenhitze 4–7 Min. pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

6
1 EL
Zitronensaft

Mit Zitronensaft beträufeln, erneut wenden und weitere 1–2 Min. braten.

7

Flamme abstellen und bis zum Servieren abgedeckt stehen lassen.

8
15 g
sonnengetrocknete Tomaten
30 g
Walnüsse
80 ml
heißes Wasser

Basilikum-Koriander-Zitronensoße: Sonnengetrocknete Tomaten und gehackte Walnüsse (oder Sonnenblumenkerne) 10 Min. in heißem Wasser einweichen.

9
1 kleiner Bund
frisches Basilikum
1 kleiner Bund
frischer Koriander
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Olivenöl
0.25 TL
Meersalz

Alle Zutaten einschließlich der Tomaten, Nüsse und dem Einweichwasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mehrmals kurz häckseln, und dann glatt pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

10

Basilikum-Koriander-Zitronen-Soße nach Wunsch darüber geben.

Mexiko! von Justin P. Moore

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Mexiko!
von Justin P. Moore
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 61.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Pfanne
  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
159kcal8%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.9g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
12g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
6.6g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Mexiko! von Justin P. Moore

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Mexiko!
von Justin P. Moore
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 61.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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