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Blumenkohl-Steaks mit Basilikum-Koriander-Zitronensoße

Name: Blumenkohl-Steaks mit Basilikum-Koriander-Zitronensoße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Lateinamerika
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 2 kleine Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1.5 Knoblauchzehen, gehackt; 0.5 TL Paprikapulver, gemahlen; 0.5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 15 g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt; 30 g Walnüsse, oder Sonnenblumenkerne, leicht geröstet; 80 ml heißes Wasser, je nach Bedarf; 1 kleiner Bund frisches Basilikum, gehackt; 1 kleiner Bund frischer Koriander, gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 0.25 TL Meersalz, wenn gewünscht

mit Blumenkohl, Tomaten, Olivenöl, Knoblauchzehen

von Justin P. Moore

Vegan

159 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

1 Kopf
Blumenkohl
2 kleine
Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten
2 EL
Olivenöl
1,5
Knoblauchzehen, gehackt
0,5 TL
Paprikapulver, gemahlen
0,5 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 EL
Zitronensaft
Basilikum-Koriander-Zitronensoße
15 g
sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
30 g
Walnüsse, oder Sonnenblumenkerne, leicht geröstet
80 ml
heißes Wasser, je nach Bedarf
1 kleiner Bund
frisches Basilikum, gehackt
1 kleiner Bund
frischer Koriander, gehackt
1 EL
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
0,25 TL
Meersalz, wenn gewünscht

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Mixer
Pfanne
Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1KopfBlumenkohl

Blumenkohl-Steaks: Blumenkohl waschen und in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. (Sieht einem Querschnitt durch eine Baumkrone ähnlich.)

2ELOlivenöl

In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.

1,5Knoblauchzehen

Knoblauch hineingeben und 1–2 Min. unter ständigem Rühren anbraten.

2Tomaten0,5TLPaprikapulver0,5TLschwarzer Pfeffer

Blumenkohlscheiben (und große Stücke, wenn Scheiben auseinander gebrochen sind) zusammen mit den Tomatenscheiben in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver und Pfeffer bestreuen.

Die Scheiben je nach Dicke und Pfannenhitze 4–7 Min. pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

1ELZitronensaft

Mit Zitronensaft beträufeln, erneut wenden und weitere 1–2 Min. braten.

Flamme abstellen und bis zum Servieren abgedeckt stehen lassen.

15gsonnengetrocknete Tomaten30gWalnüsse80mlheißesWasser

Basilikum-Koriander-Zitronensoße: Sonnengetrocknete Tomaten und gehackte Walnüsse (oder Sonnenblumenkerne) 10 Min. in heißem Wasser einweichen.

1BundfrischesBasilikum1BundfrischerKoriander1ELZitronensaft1ELOlivenöl0,25TLMeersalz

Alle Zutaten einschließlich der Tomaten, Nüsse und dem Einweichwasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mehrmals kurz häckseln, und dann glatt pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Basilikum-Koriander-Zitronen-Soße nach Wunsch darüber geben.