Blumenkohl-Steaks mit Basilikum-Koriander-Zitronensoße
mit Blumenkohl, Tomaten, Olivenöl, Knoblauchzehen
Vegan
159 kcal
Mittel
30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenBasilikum-Koriander-Zitronensoße
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Mixer
- Pfanne
- Pfanne mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Zubereitung
Blumenkohl-Steaks: Blumenkohl waschen und in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. (Sieht einem Querschnitt durch eine Baumkrone ähnlich.)
In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.
Knoblauch hineingeben und 1–2 Min. unter ständigem Rühren anbraten.
Blumenkohlscheiben (und große Stücke, wenn Scheiben auseinander gebrochen sind) zusammen mit den Tomatenscheiben in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver und Pfeffer bestreuen.
Die Scheiben je nach Dicke und Pfannenhitze 4–7 Min. pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Mit Zitronensaft beträufeln, erneut wenden und weitere 1–2 Min. braten.
Flamme abstellen und bis zum Servieren abgedeckt stehen lassen.
Basilikum-Koriander-Zitronensoße: Sonnengetrocknete Tomaten und gehackte Walnüsse (oder Sonnenblumenkerne) 10 Min. in heißem Wasser einweichen.
Alle Zutaten einschließlich der Tomaten, Nüsse und dem Einweichwasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mehrmals kurz häckseln, und dann glatt pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Basilikum-Koriander-Zitronen-Soße nach Wunsch darüber geben.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Mexiko!
von Justin P. Moore
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 61.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Mixer
- Pfanne
- Pfanne mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Mexiko!
von Justin P. Moore
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 61.
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