Rezepte Vegetarisch Radieschenblätter-Salat

Radieschenblätter-Salat

Name: Radieschenblätter-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Bund Radieschen, oder 2 kleine Bund mit knackigen Blättern; 0,5 Bund Minze; 0,25 Zitrone; 100 g Naturjoghurt; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 Prise Chiliflocken

mit Radieschen, Minze, Zitrone, Naturjoghurt

vegetarisches Rezept von Cornelia Schinharl

Vegetarisch

90 kcal

Einfach

20 Min.

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vegetarisches Rezept von Cornelia Schinharl

Zutaten für

Portionen

1,0 großes Bund

Radieschen, oder 2 kleine Bund mit knackigen Blättern

0,5 Bund

0,25

100 g

2,0 EL

2,0 EL

1,0 Prise

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

kleine beschichtete Pfanne
Raspel

Nährwerte pro Portion

90kcal4%

Energie

3,1g7%

Eiweiß

8,1g12%

Fett

4,3g2%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Laktose

Zubereitung

1,0 großes Bund

Radieschen

Die Radieschen samt Blättern gründlich waschen und die Blätter abschneiden. Welke Blätter aussortieren, die restlichen in feine Streifen schneiden. Dann die Wurzelenden abtrennen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.

0,5 Bund

Minze

0,25

Zitrone

Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Das Zitronenviertel heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

100 g

Naturjoghurt

Salz

schwarzer Pfeffer

2,0 EL

Olivenöl

Den Joghurt mit Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen, bis ein cremiges Dressing entstanden ist. Die Radieschenscheiben und die Radieschenblätter unterheben und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2,0 EL

Sonnenblumenkerne

Salz

1,0 Prise

Chiliflocken

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren zartbraun rösten. Die Kerne mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Den Salat auf Teller anrichten, mit den Kernen bestreuen und sofort servieren.