Pasta mit Artischocken-Sugo
mit Artischockenböden, Knoblauchzehen, Olivenöl, Tomatenmark
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Zutaten für Portionen
- 9 kleineArtischockenböden, vorbereitet und gegart; ersatzweise eingelegte Artischockenböden
- 2
- 2 EL
- 40 g
- 150 ml
- 800 gstückige Tomaten, à 400 g Füllgewicht
- 400 gHartweizennudeln, z.B. Penne
- 40 g
- 5 Zweige
- 40 g
- gemahlener Piment
- 0,25 TLgemahlene Zimtblüten, ersatzweise 0.25 TL Ceylonzimt *
- 2,5 TL
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Sieb
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
9Artischockenböden2Knoblauchzehen
Die Artischockenböden in ca. ½ cm große Würfel schneiden. (Eingelegte Artischocken vorher auf ein Sieb schütten, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.) Knoblauch schälen und hacken.
2
2ELOlivenöl40gTomatenmark150mlRotwein800gstückige Tomaten
Artischocken im Öl 2–3 Min. bei großer Hitze braten. Knoblauch kurz mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren anrösten. Rotwein dazugießen, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Die Tomaten dazugeben und den Sugo unter Rühren in 10–15 Min. einkochen lassen.
3
400gHartweizennudeln40gschwarze Oliven5ZweigeThymian40gPinienkerne
Inzwischen die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Die Oliven vom Stein schneiden und grob hacken. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abstreifen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
4
Salzschwarzer PfeffergemahlenerPiment0,25TLgemahleneZimtblütenChiliflocken2,5TLAgavendicksaft
Den Sugo mit Salz, Pfeffer, Piment, Zimtblüten, Chiliflocken und Agavendicksaft pikant abschmecken. Die Oliven und gut die Hälfte des Thymians untermischen.
5
Die Nudeln abgießen und sofort mit dem Sugo mischen. Restlichen Thymian und die Pinienkerne darüberstreuen.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Sieb
- Topf
- Topf mit Deckel
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