Paratha mit Gemüse – vegan
mit Gemüse, Chilischote, Ingwer, Kurkuma
wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 1 kgGemüse, je nach Wunsch und Saison
- 1frische Chilischote, nicht für Pitta, 0.5 für Vata
- 1Stück frischer Ingwer
- 1 TL
- 1 TL
- 0,5 Bundfrischer Koriander
- 175 gextra feines Weizenvollkornmehl, Atta
- 5 ELnatives Kokosöl
- 250 mlwarmes Wasser
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Baumwolltuch
- Pfanne
- Reibe
- Teigrolle
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
175gextra feinesWeizenvollkornmehlSteinsalz250mlwarmesWasser1ELnativesKokosöl
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte machen. Die Prise Steinsalz und das Wasser nach und nach unterkneten. Teig ausrollen, etwas Kokosöl daraufgeben und durchkneten. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und abgedeckt mit einem Küchentuch ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2
1kgGemüse1Stück frischerIngwer0,5BundfrischerKoriander1frischeChilischote
Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und würfeln.
3
2ELnativesKokosöl1TLKurkuma1TLGaram Masala
In einer Pfanne mit Kokosöl Gemüse, Chilischote und Ingwer glasig anschwitzen. Kurkuma, Garam Masala dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Wasser ablöschen und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
4
Den Teig noch einmal durchkneten, frischen Koriander dazugeben und – falls der Teig klebrig ist – noch etwas Mehl einarbeiten.
5
2ELnativesKokosöl
Teig in 16 Portionen teilen, jeweils zu einem Fladen formen und auf ca. 15 cm ausrollen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Paratha darin von beiden Seiten goldgelb backen.
6
Steinsalz0,5TLGaram Masala
Gemüse mit Steinsalz und Garam Masala abschmecken. Auf den Teller jeweils 1 Paratha und etwas Gemüse platzieren.
Tipp!
Die Parathas schmecken auch noch am nächsten Tag gut, sind bekömmlich und sättigen.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt nativem Kokosöl.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Baumwolltuch
- Pfanne
- Reibe
- Teigrolle
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