Paratha mit Gemüse – vegan
mit Gemüse, Chilischote, Ingwer, Kurkuma
wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral
Vegan
404 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Baumwolltuch
- beschichtete Pfanne
- Nudelholz
- Pfanne
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral
Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte machen. Die Prise Steinsalz und das Wasser nach und nach unterkneten. Teig ausrollen, etwas Kokosöl daraufgeben und durchkneten. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und abgedeckt mit einem Küchentuch ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und würfeln.
In einer Pfanne mit Kokosöl Gemüse, Chilischote und Ingwer glasig anschwitzen. Kurkuma, Garam Masala dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Wasser ablöschen und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten, frischen Koriander dazugeben und – falls der Teig klebrig ist – noch etwas Mehl einarbeiten.
Teig in 16 Portionen teilen, jeweils zu einem Fladen formen und auf ca. 15 cm ausrollen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Paratha darin von beiden Seiten goldgelb backen.
Gemüse mit Steinsalz und Garam Masala abschmecken. Auf den Teller jeweils 1 Paratha und etwas Gemüse platzieren.
Tipp!
Die Parathas schmecken auch noch am nächsten Tag gut, sind bekömmlich und sättigen.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt nativem Kokosöl.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 191.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Baumwolltuch
- beschichtete Pfanne
- Nudelholz
- Pfanne
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 191.
