Paratha mit Gemüse – vegan

mit Gemüse, Chilischote, Ingwer, Kurkuma

Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral

Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.
- Lena Eckstein

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 kg
Gemüse, je nach Wunsch und Saison
1
frische Chilischote, nicht für Pitta, 0.5 für Vata
1
Stück frischer Ingwer
1 TL
Kurkuma
1 TL
Garam Masala
0.5 Bund
frischer Koriander
Steinsalz
175 g
extra feines Weizenvollkornmehl, Atta
5 EL
natives Kokosöl
250 ml
warmes Wasser

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • beschichtete Pfanne
  • Nudelholz
  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
404kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.8g16%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.7g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33.3g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha neutral


Zubereitung

1
175 g
extra feines Weizenvollkornmehl
Steinsalz
250 ml
warmes Wasser
1 EL
natives Kokosöl

Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte machen. Die Prise Steinsalz und das Wasser nach und nach unterkneten. Teig ausrollen, etwas Kokosöl daraufgeben und durchkneten. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und abgedeckt mit einem Küchentuch ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2
1 kg
Gemüse
1
Stück frischer Ingwer
0.5 Bund
frischer Koriander
1
frische Chilischote

Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und klein hacken. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und würfeln.

3
2 EL
natives Kokosöl
1 TL
Kurkuma
1 TL
Garam Masala

In einer Pfanne mit Kokosöl Gemüse, Chilischote und Ingwer glasig anschwitzen. Kurkuma, Garam Masala dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Wasser ablöschen und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

4

Den Teig noch einmal durchkneten, frischen Koriander dazugeben und – falls der Teig klebrig ist – noch etwas Mehl einarbeiten.

5
2 EL
natives Kokosöl

Teig in 16 Portionen teilen, jeweils zu einem Fladen formen und auf ca. 15 cm ausrollen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Paratha darin von beiden Seiten goldgelb backen.

6
Steinsalz
0.5 TL
Garam Masala

Gemüse mit Steinsalz und Garam Masala abschmecken. Auf den Teller jeweils 1 Paratha und etwas Gemüse platzieren.

Tipp!

Die Parathas schmecken auch noch am nächsten Tag gut, sind bekömmlich und sättigen.

Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt nativem Kokosöl.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 191.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Baumwolltuch
  • beschichtete Pfanne
  • Nudelholz
  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
404kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.8g16%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.7g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
33.3g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 191.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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