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Norddeutscher Kartoffelsalat

Name: Norddeutscher Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 90 g abgetropfte Gewürzgurken; 100 ml Brühe, bzw. Gurkenwasser; 3 EL Meerrettichpaste; 1 EL Öl; Kresse, zum Dekorieren; Salz; Pfeffer; 1 Eigelb; 0.5 TL mittelscharfer Senf; 1 Spritzer Limettensaft; 1 Spritzer Worcestersauce; 0.5 TL Essig; 55 ml Öl; Salz; Pfeffer

mit Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Gewürzgurken

von TobiasCooks

Steht dir der Sinn nach deftiger, feiner norddeutscher Küche? Dann ab in die Küche du Landratte! Denn wir haben dem Kartoffelsalat einen nordischen Anstrich verpasst.

Vegetarisches Rezept: Norddeutscher Kartoffelsalat_1

Vegetarisch

Rohkost

294 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für den Kartoffelsalat
600 g
festkochende Kartoffeln
1
Zwiebel
2
Karotten
90 g
abgetropfte Gewürzgurken
100 ml
Brühe, bzw. Gurkenwasser
3 EL
Meerrettichpaste
1 EL
Öl
Kresse, zum Dekorieren *
Salz *
Pfeffer *
Für die Mayonnaise
1
Eigelb
0,5 TL
mittelscharfer Senf
1 Spritzer
Limettensaft
1 Spritzer
Worcestersauce
0,5 TL
Essig
55 ml
Öl
Salz *
Pfeffer *

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

15 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Küchenmaschine
Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

600gfestkochendefestkochende1Zwiebel1ELÖl100mlBrühe2Karotten90gabgetropfteabgetropfte

Die Kartoffeln für etwa 20 Minuten im Salzwasser kochen. Währenddessen die Zwiebel würfeln, in Öl anrösten und mit der Brühe bzw. dem Gurkenwasser ablöschen. Anschließend beiseitestellen. Die Karotten schälen und mit den Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Zubereitung: Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Zubereitung: Die Essiggurke in Scheiben schneiden.

Zubereitung: Die Karotten in Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit die Mayonnaise zubereiten. Dabei ist es sehr wichtig, dass das Öl und das Ei dieselbe Temperatur haben, denn so gelingt die Emulsion am besten.

1Eigelb0,5TLmittelscharfer Senf1SpritzerLimettensaft1SpritzerWorcestersauce0,5TLEssig55mlÖl0Salz0Pfeffer

Das Ei trennen. Senf, Limettensaft, Worcestersoße und Essig für eine Minute verrühren. Dann unter Rühren auf kleiner Stufe das Öl langsam einrühren. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: Senf, Limettensaft, Worcestersoße und Essig für eine Minute verrühren.

Zubereitung: Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3ELMeerrettichpaste0Salz0Pfeffer0Kresse

Die Mayonnaise mit dem Meerrettich zu einem Dressing verrühren. Kartoffeln schälen und schneiden. Dressing und Gemüse darüber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend mit der Kresse dekorieren.