Norddeutscher Kartoffelsalat
mit Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Gewürzgurken
Steht dir der Sinn nach deftiger, feiner norddeutscher Küche? Dann ab in die Küche du Landratte! Denn wir haben dem Kartoffelsalat einen nordischen Anstrich verpasst.
Vegetarisch
294 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür den Kartoffelsalat
Für die Mayonnaise
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
15 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Rührgerät
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Steht dir der Sinn nach deftiger, feiner norddeutscher Küche? Dann ab in die Küche du Landratte! Denn wir haben dem Kartoffelsalat einen nordischen Anstrich verpasst.
Zubereitung
Die Kartoffeln für etwa 20 Minuten im Salzwasser kochen. Währenddessen die Zwiebel würfeln, in Öl anrösten und mit der Brühe bzw. dem Gurkenwasser ablöschen. Anschließend beiseitestellen. Die Karotten schälen und mit den Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Mayonnaise zubereiten. Dabei ist es sehr wichtig, dass das Öl und das Ei dieselbe Temperatur haben, denn so gelingt die Emulsion am besten.
Das Ei trennen. Senf, Limettensaft, Worcestersoße und Essig für eine Minute verrühren. Dann unter Rühren auf kleiner Stufe das Öl langsam einrühren. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mayonnaise mit dem Meerrettich zu einem Dressing verrühren. Kartoffeln schälen und schneiden. Dressing und Gemüse darüber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend mit der Kresse dekorieren.
Tipp!
Wenn du mal keine Zeit hast, die Mayonnaise selbst zu machen, kannst du auch eine Mayonnaise aus dem Glas verwenden.
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Wir haben noch einige andere tolle Kartoffelsalatvarianten kreiert. Schau doch mal hier: pikanter Kartoffelsalat oder mediterraner Kartoffelsalat.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
15 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Rührgerät
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
