Mini-Schnitzel

mit Sojamedaillons, Wasser, Instant-Gemüsebrühe, Sojasauce

Profilbild Michaela Marmulla
von Michaela Marmulla

Der (fleischfreie) Klassiker auf jedem Buffet.

Vegan

Vegan

Brennwert

210 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

35 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
200 g
Sojamedaillons
Wasser
2 EL
Instant-Gemüsebrühe
2.5 EL
Sojasauce
5 EL
Mehl
3 EL
Sojamehl
Paniermehl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Paprika rosenscharf
Rapsöl, zum Braten

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 3 Stücke
210kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.5g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
3.1g4%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
26.5g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Michaela Marmulla

Der (fleischfreie) Klassiker auf jedem Buffet.


Zubereitung

1
200 g
Sojamedaillons
Wasser
2 EL
Instant-Gemüsebrühe
2.5 EL
Sojasauce

Sojamedaillons in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Sojamedaillons vollständig bedeckt sind. Mit Gemüsebrühe und Sojasoße kräftig würzen. Die Brühe sollte stark überwürzt sein! 10–15 Minuten quellen lassen, dann abgießen und kräftig ausdrücken.

2
5 EL
Mehl
3 EL
Sojamehl
Wasser

In der Zwischenzeit Mehl und Sojamehl in einen tiefen Teller geben und mit etwas Wasser zu einer leicht dicklichen Nasspanade anrühren.

3
Salz
Pfeffer
Paprika rosenscharf

Die Nasspanade mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf würzen.

4
Paniermehl

Paniermehl auf einen zweiten Teller geben.

5

Die gut ausgedrückten Sojamedaillons zuerst durch die Nasspanade ziehen, bis sie vollständig ummantelt sind, dann in Paniermehl wenden. Dabei das Paniermehl etwas andrücken.

6
Rapsöl

2–3 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Sojamedaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

7
Rapsöl

Zwischendurch wenn nötig noch etwas Öl in die Pfanne geben.

8

Die fertigen Mini-Schnitzel auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen werden kann.

Brunch Vegan von Michaela Marmulla

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Brunch Vegan
von Michaela Marmulla
Erschienen im Narayana Verlag
Du findest es auf Seite 72.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 3 Stücke
210kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.5g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
3.1g4%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
26.5g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Brunch Vegan von Michaela Marmulla

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Brunch Vegan
von Michaela Marmulla
Erschienen im Narayana Verlag
Du findest es auf Seite 72.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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