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Maronenbraten mit Blaukraut und Rosenkohlsauce

mit Maroni, rote Zwiebel, Staudensellerie, Margarine

Es gibt Tage, da darf gerne mal was richtig festliches und aufwändiges auf den Tisch. Zum Gäste beeindrucken oder weil ein besonderer Tag ist oder weil man einfach Lust drauf hat. Unser Maronenbraten ist so ein Gericht. Herrlich festlich und trotzdem nicht zu schwer in der Vorbereitung!

Veganes Rezept: Maronenbraten
Veganes Rezept: Maronenbraten
Veganes Rezept: Maronenbraten

Vegan

706 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1,3 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Bräter
  • Dampfgareinsatz
  • Kartoffelstampfer
  • Kochtopf
  • Raspel
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Es gibt Tage, da darf gerne mal was richtig festliches und aufwändiges auf den Tisch. Zum Gäste beeindrucken oder weil ein besonderer Tag ist oder weil man einfach Lust drauf hat. Unser Maronenbraten ist so ein Gericht. Herrlich festlich und trotzdem nicht zu schwer in der Vorbereitung!

Zubereitung

Ansicht

1
1ELMargarine1rote Zwiebel3StangenStaudensellerie

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebel fein würfeln. Stangensellerie in feine Streifen schneiden. 4/5 des Selleries mit den Zwiebeln andünsten.

Zubereitung: Stangensellerie in feine Streifen schneiden.
Zubereitung: Die Zwiebeln andünsten.
Zubereitung: 4/5 des Stangenselleries mit den Zwiebeln andünsten.
2
2Knoblauchzehen0,5BundPetersilie600gvorgekochteMaroni2ELMargarine

Knoblauchzehe schälen. Zusammen mit der Petersilie hacken. Maroni stampfen und mit den Knoblauchzehen sowie mit Petersilie vermischen. Bräter mit der Margarine einfetten.

Zubereitung: Maroni stampfen und mit den Knoblauchzehen, sowie mit Petersilie vermischen.
Zubereitung: Bräter mit etwas Alsan einfetten.
3
1Zitrone

Zwiebel-Sellerie-Mischung sowie Margarine und den Rest des ungedünsteten Selleries ebenfalls dazugeben. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen und ebenfalls zur Masse geben.

Zubereitung: Die Zwiebel-Sellerie-Mischung mit Alsan und dem Rest des ungedünsteten Selleries vermengen.
4
0,5TLgeräuchertesPaprikapulver0,5TLedelsüßesPaprikapulver0,5TLPiment1TLSalz0,5TLPfeffer1ELSemmelbrösel

Gewürze zugeben, alles gut vermengen (geht am besten mit den Händen) und noch mal abschmecken. Aus der Masse einen „Braten“ formen und mit den Semmelbröseln von allen Seiten bestäuben. In den Bräter geben und für 45 Minuten backen.

Zubereitung: Aus der Masse einen "Braten" formen.
Zubereitung: Braten mit den Semmelbröseln bestäuben.
5
1KopfBlaukraut1Zwiebel1Apfel

Währenddessen das Blaukraut halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Apfel würfeln.

6
1ELKokosöl1Orange200mlWasser3Wacholderbeeren1Lorbeerblatt1,5TLSalz1TLPfeffer

Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Apfelwürfel anschwitzen. Schale der Orange abreiben und mit dem Blaukraut im Topf vermischen. Wasser aufgießen. Wachholderbeeren und Lorbeerblatt ebenso wie Salz und Pfeffer dazugeben. Das Blaukraut nun für 30 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

7
400gRosenkohl

Für die Rosenkohlsauce in der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, halbieren und für 15 Minuten im Wasserdampf blanchieren. Der Rosenkohl sollte noch gut Biss haben.

8
1Zwiebel1ELMargarine1Orange2cmIngwer1TLSalz0,5TLPfeffer1TLSojasauce

Zwiebel klein schneiden und in der Margarine andünsten. Nun den Rosenkohl dazugeben und scharf anbraten. Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Ingwer kleinschneiden und mit der geriebenen Orangenschale untermischen. Salz und Pfeffer dazugeben und kurz anbraten. Mit der Sojasauce und Orangensaft ablöschen.

9
200mlHafersahne

Hitze reduzieren und nach und nach die Hafersahne dazugeben.

10
0,5Knoblauchzehe1ELHefeflocken

Knoblauchzehe fein reiben und mit den Hefeflocken unter die Rosenkohlsauce mengen. Sauce warmhalten.

11
0,5TLZimt1ELEssig

Das Blaukraut mit Zimt, Essig und Saft der Orange abschmecken und bei kleiner Hitze noch etwas köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

12

Den Maronenbraten aus dem Ofen nehmen. Etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem Blaukraut und der Rosenkohlsauce servieren!

Tipp!

Mit Maissemmelbröseln bleibt der Braten glutenfrei, ansonsten könnt ihr auch gerne normale Semmelbrösel verwenden.

Der Braten lässt sich gut vorbereiten und kann dann in den Ofen geschoben werden, wenn die Gäste da sind!

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Zubereitungsdauer

1,3 StundenVorbereitungszeit


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  • Backofen
  • Bräter
  • Dampfgareinsatz
  • Kartoffelstampfer
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