Mangold-Reuben-Rolle, Sauerkraut, Thousand-Island-Dressing
mit Portobello-Pilze, Olivenöl, Nama Shoyu, Zitronensaft
von Matthew Kenney
Wir lieben Tempeh-Reuben-Sandwiches und diese Rohkost-Version mit Pilzen schmeckt erstaunlich wie das Original. Dieses Rezept ist auch mit Avocado sehr lecker.
Vegan
Rohkost
325 kcal
Schwer
1 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
StückePilze
2
Portobello-Pilze, ohne Stiel, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 EL
Olivenöl
1 EL
Nama Shoyu
1 EL
Zitronensaft
Salz
Thousand-Island-Dressing
130 g
Cashewkerne
2
Tomaten, gewürfelt
2
rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
100 g
Staudensellerie, kleingeschnitten
2 EL
Olivenöl
1 EL
Miso
60 ml
Zitronensaft
2 EL
Apfelweinessig
1 EL
Agavendicksaft
250 ml
Wasser
Salz
Pfeffer
Wrap
6 große
Mangoldblätter, ohne Stiele, halbiert
140 g
frisches Sauerkraut, oder mehr
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Hochleistungsmixer
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
325kcal16%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.11.5g24%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.22.4g32%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.18.1g7%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.von Matthew Kenney
Wir lieben Tempeh-Reuben-Sandwiches und diese Rohkost-Version mit Pilzen schmeckt erstaunlich wie das Original. Dieses Rezept ist auch mit Avocado sehr lecker.
Zubereitung
1
2
Portobello-Pilze
1 EL
Olivenöl
1 EL
Nama Shoyu
1 EL
Zitronensaft
Salz
PILZE Pilze mit Olivenöl, Nama Shoyu, Zitronensaft und Salz vermengen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten marinieren.
2
130 g
Cashewkerne
2
Tomaten
2
rote Paprikaschoten
100 g
Staudensellerie
2 EL
Olivenöl
1 EL
Miso
60 ml
Zitronensaft
2 EL
Apfelweinessig
1 EL
Agavendicksaft
250 ml
Wasser
Salz
Pfeffer
DRESSING Alle Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer glatt rühren. Mehr oder weniger Wasser hinzufügen, je nachdem wie dick Sie Ihr Dressing mögen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
6 große
Mangoldblätter
140 g
frisches Sauerkraut
ANRICHTEN Auf jedes Mangoldblatt eine großzügige Portion Sauerkraut und einige marinierte Pilzscheiben geben. Vor dem Aufrollen mit etwas Dressing beträufeln oder an den Rand geben.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Everyday Raw Express
von Matthew Kenney
Erschienen im Unimedica Verlag
Du findest es auf Seite 88.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Hochleistungsmixer
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
325kcal16%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.11.5g24%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.22.4g32%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.18.1g7%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Everyday Raw Express
von Matthew Kenney
Erschienen im Unimedica Verlag
Du findest es auf Seite 88.
