Lila Karottenkuchen mit Mandeln

mit lila Urkarotten, Vollkornmehl, Mandeln, Natron

Profilbild Anna Koppold
von Anna Koppold

Kreativität beginnt mit bunten Farben. Ursprüngliche und fröhliche Farben findet man in der Zauberkiste von Mutter Natur. Das beweist die Urkarotte, die innen orange und außen lila ist. Sie peppt jedes Karottengericht auf.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

333 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1,5 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Springform
500 g
lila Urkarotten
200 g
Vollkornmehl, + etwas mehr für die Form
100 g
Mandeln
2 TL
Natron
1 TL
Backpulver
3
Eier
100 ml
Olivenöl
1 Päckchen
Vanillezucker
250 g
Rohrzucker
0.5 TL
Zimt
1 Prise
Ingwerpulver
1 TL
Zitronensaft
75 ml
Sojamilch
Ghee, oder Öl zum Fetten der Form

Für die Glasur:

25 g
Margarine
50 g
Frischkäse
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Heidelbeersaft
50 g
Puderzucker

Zum Verzieren:

1
Zitrone, Schale davon
etwas
Zimt

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Springform

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
333kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.6g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.3g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
39.7g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Anna Koppold
von Anna Koppold

Kreativität beginnt mit bunten Farben. Ursprüngliche und fröhliche Farben findet man in der Zauberkiste von Mutter Natur. Das beweist die Urkarotte, die innen orange und außen lila ist. Sie peppt jedes Karottengericht auf.


Zubereitung

1
500 g
lila Urkarotten
200 g
Vollkornmehl
100 g
Mandeln
2 TL
Natron
1 TL
Backpulver

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Karotten waschen und raspeln. Das Mehl mit Mandeln, Natron und Backpulver vermengen.

2
3
Eier
100 ml
Olivenöl
1 Päckchen
Vanillezucker
250 g
Rohrzucker
0.5 TL
Zimt
1 Prise
Ingwerpulver
1 TL
Zitronensaft
75 ml
Sojamilch

Die Eier mit Olivenöl, Vanillezucker, Rohrzucker, Zimt, Ingwerpulver, Zitronensaft und Sojamilch zu einer homogenen Masse verquirlen. Die geraspelten Karotten untermischen. Nach und nach die Mehlmischung unterheben.

3
Ghee

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Ghee oder Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Kuchenmasse in die Form füllen. Den Karottenkuchen im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis an einem eingestochenen Spieß keine Teigreste mehr kleben. Den Kuchen auskühlen lassen.

4
25 g
Margarine
50 g
Frischkäse
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Heidelbeersaft
50 g
Puderzucker
1
Zitrone
etwas
Zimt

Für die Glasur die Margarine mit dem Frischkäse zu einer cremigen Masse verrühren. Zitronen- und Heidelbeersaft untermischen und mit Puderzucker zu einer cremigen Masse rühren. Auf den abgekühlten Kuchen geben. Mit Zitronenschale und Zimt verzieren.

VEGAN

Statt der Eier 3 EL Sojamehl mit 6 EL Wasser vermischen. Die Glasur nur aus Puderzucker, Heidelbeer- und Zitronensaft anrühren.

Happy Cookbook von Anna Koppold

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Happy Cookbook
von Anna Koppold
Erschienen im blv
Du findest es auf Seite 79.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Springform

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
333kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.6g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
16.3g23%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
39.7g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Happy Cookbook von Anna Koppold

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Happy Cookbook
von Anna Koppold
Erschienen im blv
Du findest es auf Seite 79.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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