Reis-Pulao – vegan

mit Basmati-Reis, Wasser, Ingwer, Schalotten

Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

Vegan

Vegan

Brennwert

632 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

45 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
4 Tassen
Basmati-Reis
6 Tassen
Wasser
1
Ingwer
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe, nicht für Pitta
1
Zimtstange, 5 cm
2
Nelken, nicht für Pitta, nur 1 Nelke für Vata
2 TL
schwarzer Kreuzkümmel, 0.5 TL für Pitta
5
Kardamomkapseln
1 TL
Kurkuma
0.5 TL
Safran
250 g
Sojajoghurt, kann muss aber nicht
4 EL
Kokosöl
Steinsalz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
632kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.7g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22.2g32%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
93.6g36%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑


Zubereitung

1
4 Tassen
Basmati-Reis
2
Schalotten

Basmatireis waschen (bis das ablaufende Wasser klar ist). Schalotten schälen und fein würfeln.

2
1
Ingwer
1
Knoblauchzehe
4 EL
Kokosöl

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und ganz fein schneiden. In einem Topf mit Kokosöl Schalotten, Knoblauch, Ingwer glasig anschwitzen.

3
1
Zimtstange
2
Nelken
2 TL
schwarzer Kreuzkümmel
5
Kardamomkapseln
1 TL
Kurkuma

Zimtstange, Nelken, schwarzer Kreuzkümmel, Kardamomkapseln, Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten. Basmatireis dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten dünsten.

4
250 g
Sojajoghurt
0.5 TL
Safran
6 Tassen
Wasser
Steinsalz
Pfeffer

Sojajoghurt, Safran und Wasser hinzugeben und umrühren. Topf mit Deckel verschließen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Der Reis sollte gar, aber noch körnig sein. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Joghurt aus Vollmilch statt Sojajoghurt.

Der Reis kann abends pur oder mit verschiedenen leichten Gemüsegerichten wie Gemüse vom Blech angerichtet werden.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 190.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
632kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.7g29%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22.2g32%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
93.6g36%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 190.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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