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Kürbis-Kokos-Suppe – vegan

mit Hokkaido Kürbis, Karotten, Schalotte, Ingwer

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Vegan

282 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Zubereitung

Ansicht

1
500gHokkaido Kürbis100gKarotten1Schalotte1ELfrisch gehackterIngwer

Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.

2
1ELnativesKokosöl0,25TLSenfsamen0,25TLMethi0,5TLKurkuma1TLSteinsalz0,5TLKoriander

Kokosöl in einem Topf erhitzen, Senfsamen und Methi zugeben, bis sie springen, Schalotte und Ingwer dazugeben und kurz glasig anschwitzen und danach Kurkuma, Steinsalz und Koriander hinzufügen und umrühren.

3
700mlWasser250mlKokosmilch

Kürbis, Karotten hinzugeben und mit Wasser ablöschen. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.

4
50gKokosflocken

Kokosflocken in einer Pfanne goldgelb anrösten.

5
1BundfrischerKorianderSteinsalzPfeffer

Suppe und einen halben Bund Koriander mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

6

Suppe in Tassen geben, auf jede Suppe angeröstete Kokosflocken geben und darauf Korianderblättchen platzieren. Sofort servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

von Harsha Gramminger

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 98.

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