Knusprige Kartoffeltaler

Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Wasser weich kochen. Abgießen, noch warm pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Inzwischen das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, vom Stielansatz befreien und mitsamt Kernen fein schneiden. Den Paneer fein raspeln oder mit der Gabel zerdrücken und mit Koriander, der Hälfte des Ingwers, Chili und den Kokosraspeln mischen. Mit Salz abschmecken.

Die Kartoffeln mit restlichem Ingwer, Kichererbsenmehl, Kurkuma und Garam Masala verkneten. Die Masse mit Salz abschmecken. Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, jeweils eine Mulde in die Mitte drücken und 2 TL Füllung hineingeben. Den Teig über der Füllung schließen und die Stücke flach drücken.

Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeltaler darin bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. beidseitig knusprig und goldbraun braten. Die Kartoffeltaler aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier entfetten.