Kartoffel-Sellerie-Stampf mit Orangen-Möhren

mit Kartoffeln, Knollensellerie, Hafersahne, vegane Butter

Profilbild SevenCooks Traditional
veganes Rezept von SevenCooks Traditional

In Orangensaft und Ingwer glasierte Möhren und karamellisierte Walnüsse treffen auf cremigen Kartoffel-Sellerie-Stampf und aromatischen Thymian. Ein wahres Feuerwerk für die Sinne und noch dazu mit einfachsten Zutaten.

Vegan

Vegan

Brennwert

712 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

35 Min.

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Zutaten für

Portionen

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne mit Deckel
  • Topf mit Deckel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
712kcal34%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
47g67%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
60g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

In Orangensaft und Ingwer glasierte Möhren und karamellisierte Walnüsse treffen auf cremigen Kartoffel-Sellerie-Stampf und aromatischen Thymian. Ein wahres Feuerwerk für die Sinne und noch dazu mit einfachsten Zutaten.


Zubereitung

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1
400 g
Kartoffeln
200 g
Knollensellerie

Für den Kartoffel-Sellerie-Stampf die Kartoffeln und den Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2

Die Gemüsewürfel in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Salzen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten kochen.

3
500 g
dünne Möhren
50 g
Walnüsse
1 cm
Ingwer
1
Orange
2 Zweige
frischer Thymian

In der Zwischenzeit die Orangen-Möhren zubereiten. Dafür die Möhren gründlich waschen und bei Bedarf schälen. Die Walnüsse grob hacken. Die Schale vom Ingwer entfernen und ihn in dünne Scheiben schneiden. Den Saft der Orange auspressen. Die Blätter vom Thymian abzupfen.

4
2 EL
vegane Butter
1 TL
brauner Zucker

Die vegane Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Die ganzen Möhren, Walnüsse und Ingwer dazugeben und alles scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und dann Zucker, Orangensaft und die Hälfte des Thymians hinzufügen.

5

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Möhren 15–30 Minuten (je nach Dicke der Möhren) bei niedriger Hitze garen. Zwischendurch immer wieder umrühren und die Möhren wenden.

6
100 ml
Hafersahne
1 EL
vegane Butter
Salz
1 Prise
geriebene Muskatnuss

Wenn die Kartoffeln und der Sellerie weichgekocht sind, das Wasser abgießen. Die Hafersahne und die vegane Butter mit in den Topf geben und alles zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

7
Salz
Pfeffer

Kurz vor Garende der Möhren den Ingwer entfernen und die Möhren mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kartoffel-Sellerie-Stampf und die Orangen-Möhren auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.

Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne mit Deckel
  • Topf mit Deckel
  • Zitruspresse
Tipp!

Je dünner die Möhren sind, desto kürzer ist die Garzeit. Bei besonders dicken Möhren kann man die Garzeit verkürzen, indem man sie der Länge nach halbiert oder in Scheiben schneidet.

Mehr davon?

Viele andere tolle Rezeptideen mit Möhren findest du in unserer Rezeptsammlung „Karotte, Möhre, Gelbe Rübe auf den Teller“.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
712kcal34%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12g25%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
47g67%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
60g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.