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Vegan

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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Portion

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
800gfestkochendeKartoffelnSalz

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Da-bei die Schale abziehen und Kartoffel in mittelgroße Würfel schneiden.

2
200gStaudensellerie1Zwiebel1ELRapsöl

Während die Kartoffeln kochen, Sellerie und Zwiebel in einer Pfanne in Rapsöl 5 Minuten dünsten lassen.

3
3ELRapsöl120mlGemüsebrühe1Zitrone2TLgetrocknetesBohnenkraut1,5ELkörnigerSenfSalzPfeffer1Glasdicke Bohnen

In einer großen Schüssel Rapsöl, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Bohnenkraut und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zuerst die noch warmen Kartoffelwürfel dazugeben und umrühren. Jetzt die gedünstete Sellerie-Zwiebel-Mischung und die abgetropften Bohnen zugeben und vorsichtig vermengen. Der Salat sollte mindestens 1 Stunde durchziehen.

4
80gRucola

Rucola erst beim Servieren dazugeben und kurz unterrühren, da er sonst zu schnell zusammenfällt und matschig wird.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


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