Kartoffel-Bohnensalat mit Rucola

mit Kartoffeln, Staudensellerie, Rucola, dicke Bohnen

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von Frau S. verändert die Welt

Vegan

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Brennwert

394 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1,5 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
800 g
Kartoffeln
200 g
Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
80 g
Rucola
1 Glas
dicke Bohnen
1
Zwiebel, fein gehackt
4 EL
Rapsöl
120 ml
Gemüsebrühe
1
Zitrone, Saft davon
1.5 EL
Senf
2 TL
Bohnenkraut
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
394kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.2g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
9.9g14%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.7g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Zubereitung

1
800 g
Kartoffeln
Salz

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Da-bei die Schale abziehen und Kartoffel in mittelgroße Würfel schneiden.

2
200 g
Staudensellerie
1
Zwiebel
1 EL
Rapsöl

Während die Kartoffeln kochen, Sellerie und Zwiebel in einer Pfanne in Rapsöl 5 Minuten dünsten lassen.

3
3 EL
Rapsöl
120 ml
Gemüsebrühe
1
Zitrone
2 TL
Bohnenkraut
1.5 EL
Senf
Salz
Pfeffer
1 Glas
dicke Bohnen

In einer großen Schüssel Rapsöl, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Bohnenkraut und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zuerst die noch warmen Kartoffelwürfel dazugeben und umrühren. Jetzt die gedünstete Sellerie-Zwiebel-Mischung und die abgetropften Bohnen zugeben und vorsichtig vermengen. Der Salat sollte mindestens 1 Stunde durchziehen.

4
80 g
Rucola

Rucola erst beim Servieren dazugeben und kurz unterrühren, da er sonst zu schnell zusammenfällt und matschig wird.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
394kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.2g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
9.9g14%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.7g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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