Grünkohlsalat mit Kaki und Rotkohl

mit Rotkohl, Kaki, Grünkohl

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von PhilippCooks

Mein herzhafter Grünkohlsalat mit Rotkohl und Kaki passt eigentlich zu allem und ist toll vorzubereiten. Denn anders als Blattsalat wird Kohl mit der Zeit nicht matschig, sondern behält seinen Biss und gewinnt sogar noch an Aroma! Knusprige Pumpernickelstücke und die feine Süße der Kaki verleihen dem Gericht zusätzlich Würze.

Vegan

Vegan

Brennwert

340 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

20 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat

500 g
Rotkohl
1
Kaki
200 g
Grünkohl

Für das Dressing

60 ml
Olivenöl
30 ml
weißer Balsamicoessig
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 TL
Kräuter
1 EL
Himbeersirup, oder Konfitüre

Für die Croûtons

200 g
Pumpernickel
1 EL
Pflanzenöl
1 Prise
Salz

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
340kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.8g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.4g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38.2g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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von PhilippCooks

Mein herzhafter Grünkohlsalat mit Rotkohl und Kaki passt eigentlich zu allem und ist toll vorzubereiten. Denn anders als Blattsalat wird Kohl mit der Zeit nicht matschig, sondern behält seinen Biss und gewinnt sogar noch an Aroma! Knusprige Pumpernickelstücke und die feine Süße der Kaki verleihen dem Gericht zusätzlich Würze.


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
200 g
Pumpernickel
1 EL
Pflanzenöl
1 Prise
Salz

Das Brot würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit Öl anbraten und salzen.

2
500 g
Rotkohl
1
Kaki
200 g
Grünkohl

Rotkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Wenn die Streifen zu lang sind, diese etwas kürzen. Die Kaki schälen und würfeln. Den Grünkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.

3
60 ml
Olivenöl
30 ml
weißer Balsamicoessig
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 TL
Kräuter
1 EL
Himbeersirup

Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Himbeersirup ein Dressing anrühren. Dieses gründlich mit dem Kohl vermengen und einmassieren.

4

Die Croûtons darüber geben und den Salat servieren.

Tipp!

Bei Kohlsalaten aller Art ist es anders als bei ihren grünen Verwandten, den Blattsalaten. Hier gilt: je länger sie mit dem Dressing marinieren, desto besser!

Noch was übrig?

Dann mach doch mal wieder ein klassisches, traditionelles Blaukraut.

Mehr davon?

Weitere tolle Rezepte mit Grünkohl findest du in unserer Sammlung Grünkohl. Hier erfährst du alles über den salatigen, grünen Schrumpelkohl.

Natürlich gilt dasselbe auch für Blaukraut! Auch zum lilafarbenen Kohlkopf haben wir eine Sammlung, in der von Brautkleidern keine Rede ist.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
340kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.8g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.4g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
38.2g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.



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