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Italienische Tomatensuppe mit Mozzarellakugeln und Basilikum

Name: Italienische Tomatensuppe mit Mozzarellakugeln und Basilikum
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g Mozzarellakugeln; 300 g Strauchtomaten; 80 g Möhren; 50 g Stangensellerie; 50 g Schalotten; 4 EL Olivenöl; 0.5 Knoblauchzehe; 50 g Frühlingszwiebeln; 300 ml Gemüsebrühe; Rosmarin; Thymian; Oregano; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 5 g Butter, kalt; 4 Blätter Basilikum

mit Mozzarellakugeln, Strauchtomaten, Möhren, Stangensellerie

von Lothar Ursinus

Vegetarisch

362 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.

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Zutaten

Zubereitung

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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

300gStrauchtomaten80gMöhren50gStangensellerie50gSchalotten4ELOlivenöl0,5Knoblauchzehe50gFrühlingszwiebeln300mlGemüsebrüheRosmarinThymianOregano1ELTomatenmark

Tomaten kurz zum Blanchieren in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut abziehen. Möhren, Sellerie, Schalotten schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und das Gemüse darin anschwitzen. Wird das Gemüse weich, Knoblauch, Tomaten und die in 1 cm große Stücke geschnittene Frühlingszwiebel hinzugeben. Kurz aufkochen und mit Gemüsefond ablöschen. Ca. 7–10 Minuten bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren köcheln. Nach 10 Minuten alles kurz mit dem Stabmixer pürieren und mit Gewürzen sowie Tomatenmark abschmecken. Kurz aufkochen, fertig.

5gButter

Ist die Suppe zu dick geraten, mit etwas Wasser strecken. Sollte sie zu flüssig sein, mit Tomatenmark eindicken. Ganz zum Schluss die kalte Butter einrühren.

200gMozzarellakugeln4BlätterBasilikum

Alles auf zwei Tellern anrichten und die Mozzarellakugeln hineingeben. Basilikum – je nach Geschmack in ganzen Blättern oder in Streifen geschnitten – darüberstreuen und sofort servieren.