SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Zucchini, Sherry-Essig, Wasser, Wakame Algen
„Pincho matrimonio“ ist traditionellerweise die Kombination einer Anchovis mit einer in Essig eingelegten Sardelle auf einem Stück Brot. In diesem Rezept verleiht das Zusammenspiel von Algen, Sojasauce und Sesamsamen dem Pincho eine asiatische Anmutung.
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40 MinutenVorbereitungszeit
2 StundenRuhezeit
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Die Zucchini waschen, von Ansatz und Stiel befreien und mit einem Sparschäler der Länge nach in mindestens 16 dünne, lange Streifen teilen.
Anschließend in einen flachen, mit dem Essig, 100 ml Wasser und 1 Teelöffel Wakame-Algen befüllten Behälter legen und zugedeckt mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Aubergine waschen, vom Ansatz befreien und längs halbieren. Mit den Schnittflächen auf ein Brett legen und parallel zum Brett in zwei bis drei etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Anschließend diese Scheiben in 2 bis 3 cm lange Stifte zerteilen. Die Auberginenstifte in einen Behälter geben und mit 50 ml Sojasauce, 25 ml Wasser, 2 Teelöffel Wakame-Algen und 1/4 Teelöffel Salz zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Währenddessen die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit der Petersilie sehr fein hacken. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.
Das Baguette in 16 Scheiben schneiden, mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung bestreichen und darauf je 1–2 Stifte der marinierten Aubergine legen. Optional kann man die Stifte auch mit einem feinen Streifen eingeweichter Nori-Alge dekorieren (wie abgebildet).
Die Zucchinischeiben aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren und so auf die Auberginen spießen. Mit den Sesamsamen garniert servieren.
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