Walnuss-Karamell-Eis
mit Kokosblütenzucker, weißer Kristallzucker, Agavendicksaft, Wasser
Das Walnuss-Karamell-Eis war der krönende Abschluss für unser Weihnachtsdinner. Die lange Vorbereitungszeit hat sich wirklich gelohnt für diese süße Sünde.
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Zutaten für Portionen
- Für das Karamell
- 150 g
- 150 g
- 60 ml
- 60 ml
- 1 großzügige
Prise - 60 ml
- 200 ggehackte Walnüsse
- Für das Eis
- 500 ml
- 400 ml
- 1 ELSpeisestärke
- 0,25 TL
- 2 ELnatives Kokosöl
- 2 TLVanilleextrakt
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
6 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Gefrierfach
- kleiner Topf
- Mixer
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Das Walnuss-Karamell-Eis war der krönende Abschluss für unser Weihnachtsdinner. Die lange Vorbereitungszeit hat sich wirklich gelohnt für diese süße Sünde.
Zubereitung
Ansicht
1
150gKokosblütenzucker150gweißer Kristallzucker60mlAgavendicksaft60mlWasser
Karamell (Vorbereitung einige Stunden früher): Zucker, Agavendicksaft und Wasser in einem Topf langsam zum kochen bringen. Immer wieder rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Sobald die Mischung richtig kocht nicht mehr rühren und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
1PriseSalz60mlKokosmilch200ggehackteWalnüsse
Topf vom Herd nehmen, Salz und Kokosmilch einrühren und nochmal 15 Minuten köcheln lassen. Topf wieder vom Herd nehmen und grob gehackte Walnüsse unterheben. Die Karamell-Sauce etwas abkühlen lassen, nach 10 Minuten gleichmäßig auf Gläser verteilen und ganz abkühlen lassen.
3
2ELnativesKokosöl500mlSojamilch400mlKokosmilch1ELSpeisestärke0,25TLSalz
Eis: Kokosöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen. Milch, Stärke und Salz in einem großen Topf verquirlen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Ca. ein Drittel der Karamell-Walnuss-Sauce unter die Milchmischung rühren und solange rühren bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
4
2TLVanilleextrakt
Die Mischung in einen Mixer geben, flüssiges Kokosöl und Vanilleextrakt hinzugeben. Dann solange pürieren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Eis-Masse in einen Plastikbehälter geben und für mindestens 4 Stunden einfrieren.
5
Den Eisblock für etwa 10 Minuten antauen lassen, mit einem großen Messer zerteilen und portionsweise im Mixer cremig rühren, damit eine Softeiskonsistenz entsteht.
6
Das Softeis zurück in den Plastikbehälter geben, ein weiteres Drittel Walnuss-Karamell darüber gießen und mit einer Gabel grob unterheben. Die Softeismischung für weitere 2 Stunden einfrieren und mit der übrigen Karamell-Sauce als Topping servieren.
Nussallergie
Wer auf Walnüsse allergisch ist, kann sie einfach durch Mandeln austauschen – schmeckt mindestens genauso lecker und nicht gefährlich.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
6 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Gefrierfach
- kleiner Topf
- Mixer
- Topf
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