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Walnuss-Karamell-Eis

Name: Walnuss-Karamell-Eis
Prep time: 30 min
Total time: 7 h
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 150 g Kokosblütenzucker; 150 g weißer Kristallzucker; 60 ml Agavendicksaft; 60 ml Wasser; 1 großzügige Prise Salz; 60 ml Kokosmilch; 200 g gehackte Walnüsse; 500 ml Sojamilch; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Speisestärke; 0.25 TL Salz; 2 EL natives Kokosöl; 2 TL Vanilleextrakt

mit Kokosblütenzucker, weißer Kristallzucker, Agavendicksaft, Wasser

von MarkusCooks

Das Walnuss-Karamell-Eis war der krönende Abschluss für unser Weihnachtsdinner. Die lange Vorbereitungszeit hat sich wirklich gelohnt für diese süße Sünde.

Vegan

843 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

6,5 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für das Karamell
150 g
Kokosblütenzucker
150 g
weißer Kristallzucker
60 ml
Agavendicksaft
60 ml
Wasser
1 großzügige Prise
Salz
60 ml
Kokosmilch
200 g
gehackte Walnüsse
Für das Eis
500 ml
Sojamilch
400 ml
Kokosmilch
1 EL
Speisestärke
0,25 TL
Salz
2 EL
natives Kokosöl
2 TL
Vanilleextrakt

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Gefrierfach
Mixer
Schraubgläser
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

150gKokosblütenzucker150gweißer Kristallzucker60mlAgavendicksaft60mlWasser

Karamell (Vorbereitung einige Stunden früher): Zucker, Agavendicksaft und Wasser in einem Topf langsam zum kochen bringen. Immer wieder rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Sobald die Mischung richtig kocht nicht mehr rühren und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

1PriseSalz60mlKokosmilch200ggehackteWalnüsse

Topf vom Herd nehmen, Salz und Kokosmilch einrühren und nochmal 15 Minuten köcheln lassen. Topf wieder vom Herd nehmen und grob gehackte Walnüsse unterheben. Die Karamell-Sauce etwas abkühlen lassen, nach 10 Minuten gleichmäßig auf drei Gläser verteilen und ganz abkühlen lassen.

2ELnativesKokosöl500mlSojamilch400mlKokosmilch1ELSpeisestärke0,25TLSalz

Eis: Kokosöl in einem kleinen Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen. Milch, Stärke und Salz in einem großen Topf verquirlen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Ein Glas der Karamell-Walnuss-Sauce unter die Milchmischung rühren und solange rühren bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.

2TLVanilleextrakt

Die Mischung in einen Mixer geben, flüssiges Kokosöl und Vanilleextrakt hinzugeben. Dann solange pürieren bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Eis-Masse in einen Plastikbehälter geben und für mindestens 4 Stunden einfrieren.

Den Eisblock für etwa 10 Minuten antauen lassen, mit einem großen Messer zerteilen und portionsweise im Mixer cremig rühren damit eine Softeiskonsistenz entsteht.

Das Softeis zurück in den Plastikbehälter geben, das zweite Glas Walnuss-Karamell darüber gießen und mit einer Gabel grob unterheben. Die Softeismischung für weitere 2 Stunden einfrieren und mit dem dritten Glas Karamell-Sauce als Topping servieren.