Gurkensalat mit Tempeh

mit Reisessig, Himalayasalz, Agavendicksaft, geröstetes Sesamöl

Profilbild Natasha Corrett
von Natasha Corrett

Dieses nährstoffreiche Gericht ist einer meiner asiatisch inspirierten Lieblingssalate. Da Tempeh reichlich Eiweiß liefert, können Sie mit einer Handvoll davon jeden Salat anreichern, um nach dem Sport den Eiweißspeicher wieder zu füllen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Dressing

3 EL
Reisessig
1 Prise
Himalayasalz
1 TL
Agavendicksaft
1 TL
geröstetes Sesamöl
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
0.25 große
rote Chilischote, fein gehackt
1 TL
Tamari Sojasauce
1
Limette, Saft davon und Schale von 0.5 Limette

Für den Salat

75 g
Cashewkerne
0.25
Salatgurke
0.25
rote Zwiebeln
2
Frühlingszwiebel
1 große Handvoll
Sprossen
2 große Handvoll
Rucola
2 EL
Koriander, gehackt
150 g
Tempeh
1 TL
Sonnenblumenöl

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
279kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.2g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.3g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12.1g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Natasha Corrett

Dieses nährstoffreiche Gericht ist einer meiner asiatisch inspirierten Lieblingssalate. Da Tempeh reichlich Eiweiß liefert, können Sie mit einer Handvoll davon jeden Salat anreichern, um nach dem Sport den Eiweißspeicher wieder zu füllen.


Zubereitung

1
3 EL
Reisessig
1 Prise
Himalayasalz
1 TL
Agavendicksaft
1 TL
geröstetes Sesamöl
1
Knoblauchzehe
0.25 große
rote Chilischote
1 TL
Tamari Sojasauce

Für das Dressing alle Zutaten außer Limettensaft und -schale in einen Topf geben und 3–4 Minuten sehr vorsichtig erhitzen. Vom Herd nehmen und zum Ziehenlassen beiseite stellen.

2
75 g
Cashewkerne

Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

3
0.25
Salatgurke
0.25
rote Zwiebeln
2
Frühlingszwiebel
1 große Handvoll
Sprossen
2 große Handvoll
Rucola
2 EL
Koriander

Die Gurke in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Gurke, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Cashews, Sprossen, Rucola und Koriander in eine Schüssel geben.

4
150 g
Tempeh
1 TL
Sonnenblumenöl

Den Tempeh in 2 cm große Würfel schneiden. Im Sonnenblumenöl anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Zum Salat in die Schüssel geben.

5
1
Limette

Limettensaft und -schale zum Dressing geben und unterrühren.

6

Den Salat mischen, auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Detox basisch vegetarisch von Natasha Corrett

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Detox basisch vegetarisch
von Natasha Corrett
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 65.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
279kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.2g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17.3g25%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12.1g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Detox basisch vegetarisch von Natasha Corrett

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Detox basisch vegetarisch
von Natasha Corrett
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 65.

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