Grünkohlsalat mit Ei
mit Grünkohl, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Eier
Grünkohl ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund. Dieser Grünkohlsalat mit knusprigen Croutons aus frischem Vollkornbrot, einem wachsweichem Ei und einem leckeren Senfdressing sorgen für das ultimative Geschmackserlebnis.
Vegetarisch
425 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Grünkohl ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super gesund. Dieser Grünkohlsalat mit knusprigen Croutons aus frischem Vollkornbrot, einem wachsweichem Ei und einem leckeren Senfdressing sorgen für das ultimative Geschmackserlebnis.
Zubereitung
Den Grünkohl abzupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zur Seite stellen. Kichererbsen abseihen.
Das Brot in grobe Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne knusprig rösten.
Die zimmerwarmen Eier für 4 Minuten in kochendem Wasser wachsweich kochen.
Für das Dressing Senf, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben und pürieren. Über den Grünkohl geben und gut einkneten, bis der Grünkohl weicher wird. Grünkohl auf Teller verteilen. Diese mit je einem gekochtem Ei, Kichererbsen und Croutons garnieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Tipp!
Grünkohl ist meist etwas ledrig und bekommt durch das Kneten mit etwas Salz und Dressing einen angenehmen samtigen Biss.
Mitgedacht!
Hast du vom Grünkohlsalat noch Grünkohl übrig? Aus den Resten lassen sich im Handumdrehen knusprige Chips machen!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
