Kürbisterrine

mit Kürbis, Kartoffeln, Gemüsebouillon, Brokkoliröschen

Profilbild Doris Iding
von Doris Iding

Wirkt ausgleichend auf alle Doshas

Wenn du gern kochst, lad dir die app runter. Du wirst es nicht bereuen.
- Lena Eckstein

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
400 g
Kürbis, geschält, gewürfelt
100 g
Kartoffeln, gewürfelt
400 ml
Gemüsebouillon
50 g
Brokkoliröschen
100 ml
Rahm
0.25 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp.
gemahlener Piment
1 Prise
weißer Pfeffer
1 Prise
Zimt
1 Msp.
Nelkenpulver
0.5 TL
Rohrohrzucker
Salz
3 TL
Agar-Agar

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dampfgareinsatz
  • Frischhaltefolie
  • Kühlschrank
  • Mixer
  • Rührgerät
  • Sieb
  • Teigschaber
  • Terrinenform
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 3 Stücke
162kcal8%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.6g10%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.3g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12.6g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Doris Iding

Wirkt ausgleichend auf alle Doshas


Zubereitung

1
400 g
Kürbis
100 g
Kartoffeln
400 ml
Gemüsebouillon
50 g
Brokkoliröschen
100 ml
Rahm

Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in der Gemüsebouillon gut weich kochen. In ein Sieb abschütten, den Kochsud zurückbehalten (es sollten ca. 150 ml sein), das Gemüse gut abtropfen und auskühlen lassen. Die Brokkoliröschen im Dampf bissfest garen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls abkühlen lassen. Den Rahm steif schlagen.

2
0.25 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp.
gemahlener Piment
1 Prise
weißer Pfeffer
1 Prise
Zimt
1 Msp.
Nelkenpulver
0.5 TL
Rohrohrzucker
Salz
3 TL
Agar-Agar

Die gekochten Kürbis- und Kartoffelwürfel im Mixer pürieren, den Rahm und die Gewürze daruntermischen. Den Agar-Agar zum erkalteten Kochsud geben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten kochen lassen, dann sofort unter das Kürbis-Kartoffel-Püree mischen. Die Hälfte der Masse in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform füllen. Die Brokkoliröschen in einer Reihe sorgfältig kopfüber in die Mitte der Terrine stellen und mit der restlichen Masse bedecken. Die Terrine mit einem Gummischaber glattstreichen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

3

Die Terrine stürzen, in Scheiben aufschneiden und sofort servieren.

Tipp!

Für eine Terrinenform von etwa 1 Liter lnhalt

Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten
von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 108.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

6 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Dampfgareinsatz
  • Frischhaltefolie
  • Kühlschrank
  • Mixer
  • Rührgerät
  • Sieb
  • Teigschaber
  • Terrinenform
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 3 Stücke
162kcal8%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4.6g10%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.3g15%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
12.6g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten
von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 108.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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