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Graupensalat mit Apfel und Sellerie

Name: Graupensalat mit Apfel und Sellerie
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Graupen; 600 ml Gemüsebrühe, oder Wasser; 200 g Knollensellerie; 1 EL Zucker; 2 EL Olivenöl; Salz; 0.5 Zitrone, Saft und Schale davon; 4 EL Olivenöl; 1 EL Walnussöl; 15 cm Staudensellerie; 3 frische Feigen; 1 kl. Bund Petersilie; 0.5 Bund Basilikum; 4 EL Walnüsse; 2 EL Agavensirup; Salz; Pfeffer; 2 Äpfel; 1 EL Margarine; 2 EL Zucker; 4 EL Calvados

mit Graupen, Gemüsebrühe, Knollensellerie, Zucker

von Josita Hartanto

Vegetarisch

551 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

150 g
Graupen
600 ml
Gemüsebrühe, oder Wasser
200 g
Knollensellerie
1 EL
Zucker
2 EL
Olivenöl
Salz
0,5
Zitrone, Saft und Schale davon
4 EL
Olivenöl
1 EL
Walnussöl
15 cm
Staudensellerie
3
frische Feigen
1 kl. Bund
Petersilie
0,5 Bund
Basilikum
4 EL
Walnüsse
2 EL
Agavensirup
Salz
Pfeffer
2
Äpfel
1 EL
Margarine
2 EL
Zucker
4 EL
Calvados

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

15 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Pfanne
Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

150gGraupen600mlGemüsebrüheSalz200gKnollensellerie1ELZucker2ELOlivenöl

Der Graupensalat: Graupen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, dann in einem Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser mit etwas Salz etwa eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis sie weich sind. Restliche Flüssigkeit abgießen. Sellerie in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker und Olivenöl in der Pfanne leicht karamellisieren. Dezent salzen. Einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe dazugeben und ein paar Minuten dünsten bis er weich ist, aber noch einen schönen Biss hat. In eine große Schüssel geben.

4ELWalnüsse1BundPetersilie3frischeFeigen15cmStaudensellerie0,5BundBasilikum4ELOlivenöl1ELWalnussöl0,5Zitrone2ELAgavensirupSalzPfeffer

Das Sellerie Dressing: Walnüsse und Petersilie grob hacken, Feigen in Würfel schneiden, Selleriestange und Basilikum in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit den Ölen, Zitrone und Agavensirup in die Schüssel zum Sellerie geben. Graupen dazugeben, gut durchmischen und 15 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer lecker abschmecken.

2Äpfel2ELZucker1ELMargarine4ELCalvados

Das Apfel Topping: Inzwischen Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Margarine und Apfelspalten dazugeben und karamellisieren. Mit Calvados ablöschen und noch warm mit dem Graupensalat servieren.