Gemüselasagne mit knackigem Salat – vegan
mit Spinat, Aubergine, Schalotten, Knoblauchzehen
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
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Zutaten für Portionen
- 750 gfrischer Spinat
- 1
- 2
- 2Knoblauchzehen, nicht für Pitta
- 800 g
- 1 Bund
- 150 gveganer Käse *
- 3 ELnatives Kokosöl
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL
- 1 TLfein geschnittener frischer Ingwer
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
Zubereitung
Ansicht
1
2Schalotten2Knoblauchzehen800gTomaten150gveganer Käse1Aubergine
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln, in grobe Würfel schneiden. Veganer Käse und Auberginen in Würfel schneiden.
2
3ELnativesKokosöl1TLKreuzkümmel1TLKurkuma1TLfein geschnittener frischerIngwer
Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel, Knoblauchwürfel, Tomatenwürfel, Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer darin glasig anschwitzen.
3
1BundBasilikumSteinsalzPfeffer
Basilikum dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit einem Mixer oder Mixstab pürieren und mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
4
750gfrischerSpinatSteinsalzPfeffer
Spinat waschen, kochen, fein schneiden und mit Steinsalz und Pfeffer würzen
5
Lasagneplatten
Etwa 2–3 EL Tomatensauce in eine Auflaufform geben, mit Lasagneplatten abdecken. Die Hälfte des Spinats darauf verteilen und mit Auberginenwürfeln und veganem Käse bestreuen. 1/3 der übrigen Tomatensauce darauf verteilen und wieder mit Lasagneplatten bedecken. Darauf nun den übrigen Spinat, die Auberginenwürfel und veganen Käse verteilen. Die Hälfte der restlichen Tomatensauce darauf verteilen und wieder mit Lasagneplatten abdecken. Die restliche Tomatensauce darauf verteilen und mit veganen Käse bestreuen.
6
Bei 180 Grad ca. 40–45 Minuten backen.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokoköl und Mozzarella und Parmesan statt veganen Käse.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pürierstab
- Topf
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