Gefüllte Auberginen

mit Auberginen, Orzo, rote Paprika, Tomaten

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von MarkusCooks

Gefüllte Auberginen mit Orzo-Nudeln und aromatischen Gewürzen. Die gefüllten Auberginen werden nicht überbacken, sondern mit dem Tahin-Dressing nach dem Backen veredelt. Und sie schmecken warm und kalt.

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Auberginen

4
Auberginen
100 g
Orzo, kleine Reisnudeln
1
rote Paprika
3
Tomaten
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
6
getrocknete Tomaten
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
getrockneter Rosmarin
1 TL
getrockneter Majoran
1 TL
getrockneter Thymian
1 TL
getrockneter Basilikum
6 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
1.5 TL
geräuchertes Paprikapulver

Für die Tahin-Sauce

6 EL
Tahin
150 ml
Wasser
1
Knoblauchzehe
1 TL
Salz
0.5
Zitrone
0.5 TL
Zimt

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Haarsieb
  • Küchenpinsel
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Topf
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
376kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.1g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.6g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
34.3g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Gefüllte Auberginen mit Orzo-Nudeln und aromatischen Gewürzen. Die gefüllten Auberginen werden nicht überbacken, sondern mit dem Tahin-Dressing nach dem Backen veredelt. Und sie schmecken warm und kalt.


Zubereitung

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1
4
Auberginen
4 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
1.5 TL
geräuchertes Paprikapulver

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Auberginen der Länge nach durchschneiden und mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Salz und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Die Auberginen mit der Marinade einpinseln. In einer Auflaufform für 30 Minuten backen.

2
100 g
Orzo

In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln für 6 Minuten weich kochen. Immer wieder umrühren, da diese Nudeln gerne ankleben. Dann abgießen und beiseitestellen.

3
1
Knoblauchzehe
0.5
Zitrone
6 EL
Tahin
150 ml
Wasser
1 TL
Salz
0.5 TL
Zimt

Für die Tahin-Sauce die Knoblauchzehe schälen und reiben. Die Zitrone auspressen. Beides mit allen anderen Zutaten in einen Mixbecher geben und zu einer sämigen Sauce pürieren.

4
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
rote Paprika
3
Tomaten
6
getrocknete Tomaten

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Paprika und die Tomaten fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.

5

Die Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

6

Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und würfeln. Die leeren Auberginenschiffchen in der Auflaufform beiseitestellen.

7
2 EL
Olivenöl

In einer Pfanne Öl erhitzen. Darin die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Auberginenfleisch, Tomaten- und Paprikawürfel und die getrockneten Tomaten dazugeben.

8
1 TL
getrockneter Thymian
1 TL
getrockneter Basilikum
1 TL
getrockneter Majoran
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
getrockneter Rosmarin

Unter Rühren das Gemüse mit allen Kräutern abschmecken und salzen. Zum Schluss die Orzo-Nudeln untermengen.

9

Die Auberginenhälften mit der Gemüsemischung füllen. Auf Teller geben, mit der Tahin-Sauce garnieren und warm servieren.

Tipp!

Italienisch werden die kleinen Nudeln Orzo genannt, Kritharaki in Griechenland. Sie sind kleine Nudeln in Form von Reiskörnern. Sie werden gerne in der griechischen, aber auch in der italienischen Küche verwendet. Du bekommst sie in größeren Supermärkten oder auch oft in türkischen Läden.

Schon probiert?

Auberginen-Fans empfehlen wir außer den gefüllten Auberginen hier die die asiatischen Miso-Auberginen oder mit der Penne alla Norma einen Klassiker aus der italienischen Küche.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Haarsieb
  • Küchenpinsel
  • Mixbecher
  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Topf
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
376kcal18%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.1g23%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.6g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
34.3g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.




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