Gedämpfte Brennnesseln mit Sumach und Schwarzkümmel

mit Brennnesselblätter, Wasser, Olivenöl, Frühlingszwiebeln

Profilbild Silvena Rowe
von Silvena Rowe

Brennnesseln sind ein Wildkraut, das uns im Frühling und Sommer überall kostenlos zur Verfügung steht. Sie enthalten viel Eisen, schmecken köstlich und werden hauptsächlich zu Suppen verarbeitet. Blanchiert brennen sie auch nicht mehr.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

315 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

45 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
300 g
Brennnesselblätter
0.5 l
Wasser
3 EL
Olivenöl
6
Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1
Knoblauchzehe, gepresst
150 g
weißer Langkornreis
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
0.5 TL
Sumach
1 TL
Schwarzkümmel
100 g
Feta

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
315kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.9g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.2g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
35.3g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Silvena Rowe
von Silvena Rowe

Brennnesseln sind ein Wildkraut, das uns im Frühling und Sommer überall kostenlos zur Verfügung steht. Sie enthalten viel Eisen, schmecken köstlich und werden hauptsächlich zu Suppen verarbeitet. Blanchiert brennen sie auch nicht mehr.


Zubereitung

1
300 g
Brennnesselblätter
0.5 l
Wasser

Die Brennnesseln in einen Topf geben und mit dem heißen Wasser übergießen. 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Blätter zusammenfallen, dann abgießen, dabei 1 Tasse des Suds auffangen und beiseite stellen.

2
3 EL
Olivenöl
6
Frühlingszwiebeln
1
Knoblauchzehe
150 g
weißer Langkornreis
Salz
Pfeffer
0.5 TL
Sumach
1 TL
Schwarzkümmel
100 g
Feta

Das Olivenöl in einem großen Topf langsam erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch 2-3 Minuten andünsten. Den Reis dazugeben und rühren, bis alle Körner mit Öl umhüllt sind. Dann die blanchierten Brennnesseln und den aufgefangenen Sud dazugeben und den Reis zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen. Mit dem gerösteten Schwarzkümmel bestreut und mit einem Stück Feta servieren.

Tipp!

Ernten Sie Brennnesseln nur mit Handschuhen, und pflücken Sie die jungen Blätter und Triebe. Zu Hause zupfen Sie die Blätter von den Stielen, letztere werden nicht verwendet. Statt Brennnesseln können Sie für dieses Gericht auch auf Brunnenkresse oder Spinat ausweichen.

Granatapfel, Sumach und Zitronenduft von Silvena Rowe

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Granatapfel, Sumach und Zitronenduft
von Silvena Rowe
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 76.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
315kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.9g27%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.2g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
35.3g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Granatapfel, Sumach und Zitronenduft von Silvena Rowe

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Granatapfel, Sumach und Zitronenduft
von Silvena Rowe
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 76.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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