Erbsenrisotto mit Basilikum
mit Gemüsebrühe, Olivenöl, Zwiebel, Risotto-Reis
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- großer Topf
- kleiner Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
1lGemüsebrühe
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme köchelnd für die Zubereitung des Risottos bereithalten.
2
1Zwiebel3ELOlivenöl250gRisotto-Reis200mlveganer Weißwein
In einem großen Topf Zwiebeln in Olivenöl auf mittlerer Hitze andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und gelegentlich rühren, bis Flüssigkeit aufgesogen wurde. Jetzt 1 Suppenkelle Gemüsebrühe zugeben. Wieder ab und an rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vorgang wiederholen, bis der Reis nach ca. 20 Min. gar ist.
3
250gTK-Erbsen0,5BundBasilikum
Insgesamt dauert die Zubereitung ab jetzt 20–25 Minuten: TK-Erbsen in einem Topf in kochendem Wasser ca. 4 Minuten gar kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Erbsen zusammen mit dem Basilikum pürieren.
4
2ELHefeflocken1ELCashewmus2ELSoja- oder Hafercuisineschwarzer PfefferSalz
Wenn der Reis gar ist, den großen Topf von der Herdplatte nehmen. Jetzt Erbsen-Basilikumpaste, restliche Erbsen, Hefeflocken, Cashewmus und Pflanzensahne einrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- großer Topf
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