Deftiger Herbststrudel mit Kürbis-Feta-Füllung
mit Hokkaido, Zwiebel, Salz, Pfeffer
Der Strudel mit der feinen Kürbis-Füllung und den würzigen Feta-Stückchen ist ein tolles Gericht. Entweder als Hauptgericht oder als Beilage – der Kürbisstrudel ist jeder Anforderung gewachsen.
Vegetarisch
499 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenFür den Stollen
Für den Dip
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Hobel
- Küchenpinsel
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Der Strudel mit der feinen Kürbis-Füllung und den würzigen Feta-Stückchen ist ein tolles Gericht. Entweder als Hauptgericht oder als Beilage – der Kürbisstrudel ist jeder Anforderung gewachsen.
Zubereitung
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und dann in schmale Spalten schneiden. Diese mit einem Hobel in kleine Stücke hobeln. Die Zwiebel würfeln.
Kürbis und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen. Nach 10 Minuten in eine hitzebeständige Schüssel geben und abkühlen lassen.
Zwei Geschirrtücher vorbereiten. Eines befeuchten und auf der Arbeitsplatte auslegen und darauf das Zweite legen. Den Strudelteig danebenlegen. Eine kleine Schüssel mit dem Öl zum Bestreichen und einen Pinsel bereitstellen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Feta kleinschneiden und mit den Eiern und dem Schmand zum Kürbis und den Zwiebeln geben und gut durchmischen. Die Kürbismasse sollte dabei nicht mehr heiß sein.
Ein Blatt des Teigs auf die Tücher legen und mit etwas Öl einstreichen, das zweite Blatt um 90° gedreht darauflegen und mittig mit der Hälfte der Kürbis-Füllung belegen. Den Teig seitlich der Füllung mit Öl bepinseln und den Teig auf die Füllung umschlagen. Mit den Überständen oben und unten ebenso verfahren. Den zweiten Strudel ebenso belegen und einschlagen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Strudel 20 Minuten backen.
Währenddessen den Joghurt in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch hacken, Knoblauch pressen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch, Balsamico, Öl und Zucker würzen.
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Für mehr Inspiration...
...zum Thema Herbstküche, findest du in unserer Sammlung Es ist Herbst!.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Hobel
- Küchenpinsel
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
