Deftiger Herbststrudel mit Kürbis-Feta-Füllung

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und dann in schmale Spalten schneiden. Diese mit einem Hobel in kleine Stücke hobeln. Die Zwiebel würfeln.

Kürbis und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen. Nach 10 Minuten in eine hitzebeständige Schüssel geben und abkühlen lassen.

Zwei Geschirrtücher vorbereiten. Eines befeuchten und auf der Arbeitsplatte auslegen und darauf das Zweite legen. Den Strudelteig danebenlegen. Eine kleine Schüssel mit dem Öl zum Bestreichen und einen Pinsel bereitstellen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Feta kleinschneiden und mit den Eiern und dem Schmand zum Kürbis und den Zwiebeln geben und gut durchmischen. Die Kürbismasse sollte dabei nicht mehr heiß sein.

Ein Blatt des Teigs auf die Tücher legen und mit etwas Öl einstreichen, das zweite Blatt um 90° gedreht darauflegen und mittig mit der Hälfte der Kürbis-Füllung belegen. Den Teig seitlich der Füllung mit Öl bepinseln und den Teig auf die Füllung umschlagen. Mit den Überständen oben und unten ebenso verfahren. Den zweiten Strudel ebenso belegen und einschlagen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Strudel 20 Minuten backen.

Währenddessen den Joghurt in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch hacken, Knoblauch pressen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch, Balsamico, Öl und Zucker würzen.