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Curry mit Steckrübe

mit rote Linsen, Steckrüben, Karotte, Orange

Regionalität trifft Welt! Die Steckrübe macht sich hier wirklich gut, wer hätte das gedacht? Ich liebe es, exotische Gerichte mit heimischen Produkten zu kombinieren. So ist auch dieses fantastische Curry entstanden: der herb-süße Geschmack der Steckrübe harmoniert super mit den asiatischen Aromen!

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Veganes Rezept: Steckrüben-Curry 1
Veganes Rezept: Steckrüben-Curry 2
Veganes Rezept: Steckrüben-Curry 3

Vegan

361 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • große Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Regionalität trifft Welt! Die Steckrübe macht sich hier wirklich gut, wer hätte das gedacht? Ich liebe es, exotische Gerichte mit heimischen Produkten zu kombinieren. So ist auch dieses fantastische Curry entstanden: der herb-süße Geschmack der Steckrübe harmoniert super mit den asiatischen Aromen!

Zubereitung

Ansicht

1
200grote Linsen200gKarotte200gSteckrüben1Zwiebel1Knoblauchzehe

Linsen in kochendem Wasser 8–10 Minuten garen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Steckrüben, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

Zubereitung Schritt 1: Steckrübe schälen und in Würfel schneiden
2
0,5Orange0,5BundKoriander

Orange waschen, abtrocknen und Orangenschale abreiben. Saft auspressen und mit der Schale vermengen. Koriander grob hacken.

Zubereitung Schritt 2: Orangenschale abreiben und Saft auspressen
3
1ELKokosöl3TLCurrypulver2TLrote Currypaste0,5DosenKokosmilch0,5TLAgavendicksaftSalzPfeffer

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Steckrüben und Karotten darin 3–5 Minuten anschwitzen. Currypulver, Knoblauch und Currypaste zugeben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch, Orangensaft und Agavendicksaft ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Schritt 3: Steckrüben, Möhren und Zwiebel in großer Pfanne anbraten
4
Kokoschips

Linsen abgießen, unter das Gemüse mischen und mit Koriander und Kokoschips garnieren.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • große Pfanne
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