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Himbeer Muffins

mit Vollkornmehl, Himbeeren, Vanillepulver, Eier

Himbeeren und weiße Schokolade – einfach lecker! Meine Himbeer Muffins mache ich mit Joghurt, so werden sie besonders saftig. Da greifen alle gern zu!

Vegetarisches Rezept: Himbeer Muffins
Vegetarisches Rezept: Himbeer Muffins
Vegetarisches Rezept: Himbeer Muffins

Vegetarisch

210 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Muffinform
  • Papierförmchen

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Himbeeren und weiße Schokolade – einfach lecker! Meine Himbeer Muffins mache ich mit Joghurt, so werden sie besonders saftig. Da greifen alle gern zu!

Zubereitung

Ansicht

1
200gHimbeeren220gVollkornmehl0,25TLNatron1TLBackpulverSalz0,5TLVanillepulver

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Himbeeren waschen. In einer Schüssel das Mehl mit Natron, Backpulver, Salz und Vanille vermischen.

Zubereitung: Mehl mit Natron, Backpulver, Vanille und Salz mischen
2
200gJoghurt80mlRapsöl

Joghurt und Öl zum Mehl geben und zu einem Teig verrühren.

Zubereitung: Joghurt und Öl unter die trockenen Zutaten mischen.
Den Teig gleichmäßig verrühren, damit ein glatter Teig entsteht.
3
2Eier100gZucker

Die Eier auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Nach ca. 5 Minuten den Zucker einrieseln lassen und dabei mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe weiter aufschlagen. Die Eiermasse unter den Teig heben.

Zubereitung: Eier schaumig schlagen und Zucker einrieseln lassen, anschließend unter den Teig mischen.
4
50gfeineHaferflocken

Die Haferflocken sowie 2/3 der Himbeeren unter den Teig heben. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Die restlichen Himbeeren auf den Muffins verteilen und für 20 Minuten backen.

Zubereitung: Himbeeren und Haferflocken zum Teig geben und gut verteilen.
Zubereitung: Himbeeren auf die Muffins geben und leicht in den Teig eindrücken
5
50gweiße Schokolade

Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die weiße Schokolade schmelzen und über die Muffins geben.

Zubereitung: weiße Schokolade schmelzen und die Muffins damit verzieren.
Tipp!

Ein Muffinblech kann man für allerhand praktische Dinge nutzen. Für was, erfährst du in unserem Magazin.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Muffinform
  • Papierförmchen

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