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Blumenkohlsalat mit Curry-Dressing

mit Blumenkohl, Lauchzwiebeln, getrocknete Cranberrys, gehobelte Mandeln

Dieser Blumenkohlsalat schmeckt klasse, denn Mandeln, Cranberrys, Blumenkohl und Curry-Joghurt-Dressing ergeben zusammen einen super Geschmack. Lecker, würzig, knackig, frisch – genau das Richtige für einen lauen Grillabend.

Veganes Rezept: Blumenkohlsalat mit Curry-Dressing_1
Veganes Rezept: Blumenkohlsalat mit Curry-Dressing_2
Veganes Rezept: Blumenkohlsalat mit Curry-Dressing_3

Vegetarisch

788 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Knoblauchpresse
  • Topf

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Dieser Blumenkohlsalat schmeckt klasse, denn Mandeln, Cranberrys, Blumenkohl und Curry-Joghurt-Dressing ergeben zusammen einen super Geschmack. Lecker, würzig, knackig, frisch – genau das Richtige für einen lauen Grillabend.

Zubereitung

Ansicht

1
1Blumenkohl1PriseSalz

Blumenkohl putzen, zerkleinern und für ca. 5 Minuten im Salzwasser blanchieren. Den Blumenkohl abgießen und in eine Schüssel geben.

Zubereitung: Den Blumenkohl putzen
2
1ZweigRosmarin1ZweigOregano100ggriechischerJoghurt1Zitrone3ELOlivenöl1ELWeißweinessig3ELWasser2TLCurrypulver0,5Knoblauchzehe1PriseZucker1PriseSalz1PrisePfeffer

Rosmarin und Oregano abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit Joghurt, Saft und Schale der Zitrone, Olivenöl, Essig, Wasser, Curry, gepresster Knoblauchzehe, Zucker, Salz und einer Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Zubereitung: Alle Zutaten vom Dressing in der Schüssel
Zubereitung:
3
1BundLauchzwiebeln100ggehobelte Mandeln100ggetrocknete Cranberrys

Die Lauchzwiebeln waschen und fein schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing marinieren.

Zubereitung: Das Gemüse in der Salatschüssel mischen
Tipp!

Wie der Kartoffelsalat ist der Blumenkohlsalat recht "durstig". Wenn du ihn länger aufheben möchtest, dann solltest du eine Portion extra Dressing vorbereiten. Hierfür kannst du die halbe Menge des Dressings verwenden.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


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