Bombaykartoffeln mit Blumenkohl – vegan
mit Kartoffeln, Blumenkohl, Knoblauchzehen, Ingwer
wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
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Zutaten für Portionen
- 8 großefestkochende Kartoffeln
- 1 Kopf
- 2
- 1Stück frischer Ingwer
- 4 ELnatives Kokosöl
- 2frische Chilischote, nicht für Pitta
- 1 EL
- 1 TL
- 1 ELKreuzkümmel, gemahlen
- 1 ELCurry, für Pitta 1 TL
- 0,5 EL
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
Zubereitung
Ansicht
1
8festkochendeKartoffelnSteinsalz
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
2
1KopfBlumenkohlSteinsalz
Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Kartoffeln abschütten, pellen und auskühlen lassen.
3
2Knoblauchzehen1Stück frischerIngwer2frischeChilischote
Knoblauch und Ingwer schälen, Knoblauch in feine Würfel schneiden und Ingwer fein reiben. Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in grobe Würfel oder in Streifen schneiden.
4
4ELnativesKokosöl1ELSenfkörner1TLKurkuma1ELKreuzkümmel0,5ELGaram Masala1ELCurry
In einer Pfanne mit Kokosöl, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer anrösten. Senfkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Curry dazugeben und kurz mitrösten.
5
SteinsalzPfeffer
Kartoffeln, Blumenkohl hinzugeben und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kartoffeln mehrmals wenden, bis diese rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind. Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
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