Rezepte Vegan Indischer Blumenkohl-Spinat mit Pellkartoffeln

Veganes Rezept: Indischer Blumenkohl-Spinat mit Pellkartoffeln

Indischer Blumenkohl-Spinat mit Pellkartoffeln

Name: Indischer Blumenkohl-Spinat mit Pellkartoffeln
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 200 g Spinat; 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Kokosöl; 150 ml Wasser; 0,5 Bund frischer Koriander; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Garam Masala; 0,5 TL Kurkuma; 1 TL brauen Senfsamen; Salz; Pfeffer

mit Blumenkohl, Spinat, Kartoffeln, Knoblauchzehe

veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Hm, hier kommt ein kleines Festessen auf den Tisch. Blumenkohl und Spinat harmonieren hervorragend in diesem Gericht miteinander. Die indischen Gewürze geben diesem Gericht noch den letzten Schliff. Mit den Pellkartoffeln wird daraus eine komplette Mahlzeit.

Vegan

453 kcal

Einfach

45 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Kitchen

Zutaten für

Portionen

500 g

Blumenkohl

200 g

Spinat

500 g

vorwiegend festkochende Kartoffeln

1,0

2,0 EL

150 ml

0,5 Bund

0,5 TL

0,5 TL

0,5 TL

1,0 TL

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne mit Deckel
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

453kcal22%

Energie

15g31%

Eiweiß

22g31%

Fett

48g18%

Kohlenhydrate

Allergene

Keine Allergene enthalten

Zubereitung

500 g

vorwiegend festkochende Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser je nach Größe für ca. 30 Minuten weich kochen.

200 g

Spinat

500 g

Blumenkohl

1,0

Knoblauchzehe

0,5 Bund

frischer Koriander

Die Stiele des Spinats wenn nötig entfernen. Dann den Spinat waschen und grob hacken. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Den Knoblauch fein würfeln. Den Koriander abzupfen und grob hacken.

2,0 EL

Kokosöl

1,0 TL

brauen Senfsamen

0,5 TL

Kreuzkümmel

0,5 TL

Kurkuma

In einer Pfanne mit Kokosöl Senfsamen, Kreuzkümmel und Kurkuma kurz anrösten. Den Knoblauch und den Blumenkohl hinzugeben und kurz mitbraten.

150 ml

Wasser

Dann das Wasser hinzugeben und den Blumenkohl im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen.

Anschließend den gehackten Spinat zugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen. Wenn der Blumenkohl fast weich ist, den Deckel abnehmen und den Fond etwas einkochen lassen.

Die fertigen Kartoffeln abgießen, pellen und in Stücke schneiden.

Salz

Pfeffer

0,5 TL

Garam Masala

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Garam Masala abschmecken und zusammen mit den Kartoffeln auf Teller verteilen. Mit dem Koriander garnieren und heiß servieren.

Küchengeräte

Pfanne mit Deckel
Topf mit Deckel

Tipp!

Statt Kartoffeln kannst du auch Reis als Beilage dazu servieren.

Mitgedacht!

Du hast noch Blumenkohl übrig und suchst eine kreative Rezeptidee? In der Sammlung Blumenkohl mal anders gibt es vielfältige Ideen rund um dieses regionale und oft unterschätzte Kohlgemüse.